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¿Qué es la montanera? El periodo más importante de la cría del cerdo ibérico. La época clave en la alimentación de los cerdos ibéricos porque la norma del ibérico establece que en un periodo [...]

Sólo el título da respeto. ¿Cuál es el mejor jamón curado de España? Pues existe respuesta oficial para esta pregunta y nos la da el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación cada dos años [...]

La respuesta es categórica y afirmativa: Sí, sí se puede congelar el jamón ibérico. Cuando hablamos de congelación del jamón, debemos diferenciar entre dos opciones. En este artículo te contamos [...]

El jamón ibérico de recebo es una denominación de la norma de calidad del ibérico del 2007. La norma del ibérico vigente (RD 4/2014) no contempla esta denominación comercial.  Por tanto, hoy esta [...]

XXXIV Salón del Jamón Ibérico y La Dehesa – Jerez de los Caballeros En el fascinante mundo de la gastronomía, pocos productos representan la tradición y la excelencia culinaria como el [...]

Os avanzamos que descubrir el jamón curado en Portugal no es tarea fácil. En los anteriores capítulos hemos aprendido sobre los diferentes tipos de jamón curado de España. La pregunta hoy es, [...]

Las DOP’s del jamón Curado en España son 5. Existen 4 denominaciones de Origen Protegida de Jamón Ibérico y la quinta denominación es la DOP Jamón de Teruel. La primera Denominación de [...]

Las castañas gallegas pueden ayudar a reducir el contenido en sal del jamón ibérico

La Montanera 2023-24 en cifras nos deja la información sobre los animales de Bellota sacrificados y es clave en la calidad de los jamones de bellota ibérico cada año. Hoy compartimos los datos [...]

¿Qué son las IGP’s y las DOp’s del jamón curado en España? En el anterior capítulo ya aprendimos mucho sobre jamón curado en general y de la ETG Jamón Serrano. Ha llegado el momento [...]