Jabugo-Schinken. Alles über diese g.U.
Jeder kennt den Ruhm des Jabugo-Schinkens. Und vielleicht haben Sie ihn sogar schon probiert. Aber wenn es um den Kauf von iberischem Schinken geht, wissen Sie, was die iberischen Produkte mit der g.U. Jabugo so besonders macht? Die andalusische Bezeichnung par excellence hat Eigenschaften, die sie auf dem iberischen Markt einzigartig machen, einem Markt, der wie kein anderer darum kämpft, die besten Qualitätsprodukte anzubieten.
Warum ist es wichtig, iberischen Schinken mit geschützter Herkunftsbezeichnung zu kaufen?
Zunächst sollte klargestellt werden, dass jede Ursprungsbezeichnung an sich schon eine Qualitätsgarantie ist. Aufgrund der Akribie, mit der die Prozesse und Produkte, die dieses Siegel erhalten, kontrolliert werden, funktioniert sie in jeder Hinsicht als Garantie. Eine geschützte Ursprungsbezeichnung ist ein Zeichen dafür, dass ein Produkt mit bestimmten Eigenschaften an einem bestimmten Ort hergestellt wird. Natürlich wird es auch nach sorgfältig beschriebenen und kontrollierten handwerklichen Verfahren und unter sehr anspruchsvollen Qualitätskontrollen hergestellt.
In Spanien sind derzeit nur vier geschützte Ursprungsbezeichnungen für iberischen Schinken anerkannt: Jabugo, Guijuelo, Dehesa de Extremadura und Los Pedroches. Jeder von ihnen bietet Schinken und Schultern an, die auf ihre eigene Weise einzigartig sind, was Textur und Aroma angeht, und alle vier bieten exquisite Qualitäten. So sehr, dass sie sich 2020 in einer beispiellosen strategischen Allianz deriberischen g.U. zusammengeschlossen haben, um die Öffentlichkeit daran zu erinnern, das g.U.-Siegel auf den Produkten zu verlangen, wenn sie Schinken oder Schultern mit einer echten Qualitätsgarantie wünschen.
Da wir wissen, dass Sie verrückt nach iberischen Wurstwaren sind, werden wir Ihnen alle Details zu jeder der iberischen g.U. erzählen, damit Sie lernen, sie zu unterscheiden und sie zu genießen. Heute werden wir über die g.U. Jabugo sprechen, eine Herkunftsbezeichnung, die sich stark für handwerkliche Verfahren und die maximale Qualität ihrer Produkte einsetzt.
Jabugo-Schinken: Eine g.U. mit andalusischer Note
Jabugo ist eine bestimmte Region innerhalb des Naturparks Sierra de Aracena y Picos de Aroche in der Provinz Huelva. Dieses Gebiet hat einzigartige mikroklimatische Bedingungen, die typisch für die Berge in Küstennähe sind. Das bedeutet, dass die Produkte, die in einigen Kellern und Trockenschuppen der g.U. De Jabugo reifen, ganz besondere Eigenschaften und Nuancen aufweisen.
Der iberische Schinken ist in gewisser Weise wie Wein, um es ganz offen zu sagen. So wie die Rebsorte und ihre Herkunft zusammen mit dem Ort, an dem der Wein ruht, den Geschmack beeinflussen, so bestimmen die Herkunft und die Trocknung des Schinkens seine Qualität. Jabugo ist fest entschlossen, 100 % Produkte iberischer Rassen anzubieten. Außerdem achten sie darauf, dass die Tiere in der Dehesa aufgezogen werden, in der Regel in der Extremadura oder in Andalusien, und mit lokalen Produkten gefüttert werden. Schließlich nehmen sie sich die Zeit, die Produkte zu reifen, bis sie ihren optimalen Verzehrzeitpunkt erreicht haben.
Ein Schinken mit der g.U. Jabugo bedeutet, dass der Schinken nicht weniger als 600 Tage gereift ist, und bis zu 150 Tage länger, wenn das Gewicht 7 kg übersteigt. Außerdem wird die Luftfeuchtigkeit in den Jabugo-Trockenräumen auf traditionelle Weise kontrolliert: durch das Öffnen und Schließen der Fenster.
Wenn Sie einen Jabugo-Schinken kaufen, werden Sie ein Fleisch genießen, das nicht sehr salzig ist und eine sehr weiche und zarte Textur hat. Das Fett zeichnet sich, wie das Fleisch, durch seine Konsistenz und seinen Glanz aus und hat eine gelblich-weiße Farbe.
In diesem Zusammenhang sollte klargestellt werden, dass, obwohl er im Volksmund als Jabugo-Schinken bekannt ist, nicht alle Schinken, die in dieser Region hergestellt werden, das DOP-Siegel tragen, das, wie wir bereits erwähnt haben, nicht nur die Herkunft, sondern auch die Qualität des Fleisches und den Herstellungsprozess überwacht. Aus diesem Grund sollte die korrekte Bezeichnung für den international anerkanntesten iberischen DOP-Schinken Jabugo DOP-Schinken lauten .
Die Bereiche oder Qualitäten von Jabugo-Schinken
Auch bei den Jabugo-Schinken gibt es drei Qualitäten, die der bereits erwähnten Farbkennzeichnung entsprechen. Dennoch möchte sich Jabugo durch seine Qualität auszeichnen. Deshalb sind sie bei ihren Produkten sehr anspruchsvoll, was die Standards dieser Labels betrifft. Daher können drei Kategorien unterschieden werden, die von Gaumenfreuden bis hin zu so exquisiten Qualitäten reichen, dass jedes Stück zu einem Universum wird.
Jabugo Auswahl
Zum einen gibt es den Jamón de Jabugo Selección, der zu 75% aus Schinken iberischer Rasse besteht, die auf Weiden aufgezogen wurden, die mit den natürlichen Ressourcen dieser Umgebung und etwas Futter gefüttert wurden. Dies sind Produkte mit grünem Etikett. Mit einem Qualitätsschinken der Selección genießen Sie alle Qualitäten und Aromen der Berge von Huelva.
Jabugo Excellens
Wenn Sie Ihre Freunde oder Ihre Familie überraschen möchten, können Sie den Qualitätsschinken Jabugo Excellens finden. Diese Qualität ist das rote Label innerhalb der Kategorie Jabugo. Die Jabugo-Schinken der Qualität Excellens stammen von einem Tier der iberischen Rasse, das zu 75% in Freiheit auf Weiden aufgezogen und mit Eicheln gefüttert wird.
Jabugo Summum
Schließlich haben wir noch die Summum-Qualität. Diese Kategorie ist für die anspruchsvollsten Gaumen gedacht, die alle Nuancen und Aromen des Jabugo-Schinkens , der ebenfalls mit Eicheln gefüttert wird und zu 100% iberisch ist, genießen möchten. Als Kuriosität und für die treuesten Liebhaber des iberischen Schinkens gibt es in dieser letzten Kategorie der g.U. Jabugo den der teuerste und exklusivste iberische Schinken und exklusivsten auf dem Markt, der aus einer der iberischen Rassevarianten, der ‚Manchada‘, hergestellt wird, von der es nur noch sehr wenige auf der Welt gibt.
Jetzt kennen Sie alle Details, die den einzigartigen Schinken und Schultern DOP Jabugound da wir wissen, dass Sie bereits über die Anschaffung Ihres nächsten Schinkens nachdenken, dürfen Sie die Angebote, die ibericomio für Sie bereithält, nicht verpassen.
