Iberisches Fleisch: das Beste für Ihren Grill

Es ist kein Geheimnis, dass iberisches Schweinefleisch einen ganz anderen Geschmack hat als das gewöhnliche oder Duroc-Schweinefleisch. Deshalb wird bei Grillpartys, in Restaurants und sogar bei hausgemachten Eintöpfen immer häufiger iberisches Fleisch verwendet. Seit einigen Jahren wird es immer beliebter, und es ist klar, dass die Verbraucher in den Bars und Restaurants ganz klar sagen: Iberisches Fleisch ist unser Lieblingsfleisch.

Arten von iberischem Fleisch: Freilandhaltung oder Eichelmast?

Bevor wir mit dem üblichen Vierteln des Schweins beginnen, werden wir über die Arten von iberischem Schweinefleisch sprechen, die heute auf dem Markt zu finden sind. Obwohl die Kennzeichnung von Schinken und Schultern dank der farbigen Flansche sehr leicht zu verstehen ist, ist es beim Fleisch nicht ganz dasselbe. Um es auf den Punkt zu bringen, kann iberisches Fleisch in zwei Hauptkategorien eingeteilt werden: 100% iberisches und mit Eicheln gefüttertes Fleisch und 50% iberisches, das in der Regel von Tieren aus Freilandhaltung stammt. Um Ihnen den Einkauf zu erleichtern, finden Sie auf unserer Website auf jeder Packung iberischen Fleisches das Symbol für den entsprechenden Flansch.

Iberisches Fleisch aus Freilandhaltung

Die billigste und am weitesten verbreitete Option ist das Fleisch des iberischen Cebo de Campo. Es ist vielleicht nicht 100% iberisch, aber es ist immer noch iberisch, mit allem, was das für den einzigartigen Geschmack bedeutet, den diese Rasse in ihrem Fleisch hat. Es hat nichts mit weißem Schweinefleisch zu tun, und jeder, der es probiert hat, weiß das. Es ist nicht nur billiger als iberisches Eichelschwein, sondern hat auch einen weiteren Vorteil gegenüber iberischem Eichelschwein: Es ist immer frisch, da die 50% iberischen Schweine das ganze Jahr über geschlachtet werden.

100% iberisches Eichelfleisch aus Eichelmast

100% iberisches Schweinefleisch braucht praktisch keine Einführung. Dieses Fleisch ist zweifelsohne die beste Art, Ihren Gaumen zu verwöhnen. Es ist zwar ein bisschen teuer, aber wir müssen sagen, dass es die zusätzliche Investition wert ist, vor allem, wenn Sie, wie wir, ein Iberico-Fan sind.

Wenn wir einen Nachteil nennen müssten, dann wäre es der, dass die zu 100 % mit Eicheln gefütterten iberischen Schweine nur während der „Montanera“-Saison geschlachtet werden. Da die Montanera-Saison nur von Dezember bis März dauert, muss man das Fleisch einfrieren, um es das ganze Jahr über genießen zu können. Das ist die übliche Form, in der dieses Fleisch verkauft wird. Auf unserer Website finden Sie Packungen mit 100% iberischem Fleisch, so dass Sie diese unglaubliche Delikatesse genießen können, ohne das Haus verlassen zu müssen.

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Iberischer Schinken geviertelt

Nachdem wir die Nuancen bei den iberischen Fleischsorten geklärt haben, lassen Sie uns zum Kern der Sache kommen. Wie schon immer gesagt wurde, wird vom Schweinefleisch nichts verschwendet. Sogar der Schinkenknochen wird verwendet, um dem Eintopf Geschmack zu verleihen. Und es stimmt, dass das iberische Schweinefleisch, ob als Wurst, gedünstet oder gegrillt, nie enttäuscht.

Was Sie wissen müssen, ist, dass jeder Bereich seine Verwendung hat. Deshalb erklären wir Ihnen hier die wichtigsten Teile des Schweineviertels mit allen Details, die Sie vor der Auswahl wissen müssen. Bei Ibericomio finden Sie alle verschiedenen Teilstücke von frischem iberischem Fleisch das am besten zu dem passt, was Sie kochen möchten.

Sie wissen bereits, dass das Wichtigste bei einem guten iberischen Grillfleisch ist, dass die Stücke einen guten Fettanteil haben, so dass sie sehr saftig sind. In dieser Hinsicht liefert iberisches Fleisch hervorragende Ergebnisse, denn diese Rasse zeichnet sich dadurch aus, dass sie ihr Fett sehr gut im Fleisch verteilt und in feine Streifen teilt, die ihr Fleisch zu einer exquisiten Delikatesse machen.

In ibericomio haben wir einen Bereich, in dem Sie das beste iberische Fleisch online kaufen können Iberisches Fleisch online kaufenAlles, was Sie tun müssen, ist den Grill vorzubereiten, wenn Sie es nach Hause bringen!

Wenn Sie hingegen Schmorgerichte bevorzugen, sind die idealen Stücke magerer, aber viel zarter. Bei den Braten schließlich finden wir spektakuläre Stücke wie den iberischen Lendenbraten, ein mageres Stück par excellence, das im Ofen sehr gute Ergebnisse liefert.

Wenn Sie unser Video über einige Teile des iberischen Viertels in unserer Gastronomie sehen möchten, dürfen Sie dieses Video nicht verpassen. Entdecken Sie mit Marta Recio aus der Sierra de Monfragüe die Eigenschaften der Feder, der Eidechse, des Fächers, der Rippe, der Beute, des Lendenstücks und des iberischen Geheimnisses.