La Montanera 2023-24 in Zahlen
Die Montanera 2023-24 in Zahlen gibt uns Auskunft über die Anzahl der geschlachteten Eichelmasttiere und ist der Schlüssel zur Qualität der iberischen Eichelschinken jedes Jahr. Heute stellen wir Ihnen die offiziellen Daten der Montanera 2023-24 vor, die kürzlich vom ASICI veröffentlicht wurden. Sie werden die Einzelheiten und einige Daten zu den Ereignissen in diesem Jahr entdecken können.
Die Montanera-Saison endet am 31. März 2024.
In diesem Jahr wurden 592.275 Eichelschweine geschlachtet, etwa 6.000 Tiere weniger als in der vorangegangenen Saison, ein Rückgang von weniger als 1 %. Es ist zu beachten, dass65,9 % der Tiere ein schwarzes Siegel hatten(100% iberisches Eichelschwein).
Vierunddreißig Prozent der Schweine hatten ein rotes Siegel.
Davon entfielen 81% auf die mit 50% iberischen Eicheln gefütterten Schweine, während die restlichen 19% auf die 75% iberische Rasse entfielen.
Andalusien hat seine Produktion reduziert, während Extremadura und Castilla y León sie leicht erhöht haben. Andalusien führt die Produktion mit 45,5% der Tiere an, gefolgt von Extremadura mit 39,3% und Castilla y León mit 8,7%. Auch in Portugal ist die Produktion gestiegen.
Vergleicht man die Zahlen für dieses Jahr mit denen der Vorjahre, so lassen sich folgende Schlussfolgerungen ziehen:
Die Konsolidierung des Engagements der Landwirte für die Zucht von 100% iberischen Eichelmastschweinen ist mit einem Anstieg von 5% gegenüber dem Vorjahr zu erkennen. Allerdings liegen die Zahlen für die Kampagne 21/22 noch nicht vor.
Die Erklärung ist einfach. Der Anstieg der Produktionskosten, die weltweite Unsicherheit der Nachfrage in der Zeit nach der Pandemie und die Kriegskrisen, unter denen wir leiden, haben zu einer logischen Risikoaversion der Landwirte geführt. Aus diesen zu 100% mit iberischen Eicheln gefütterten Schweinen werden die authentischen und einzigartigen Pata Negra-Schinken gewonnen.
Im gleichen Sinne des Engagements für beste Qualität stellen wir fest, dass die Zucht von iberischen Schweinen, die unter die vier geschützten Ursprungsbezeichnungen fallen, um 18,4% auf 93.900 Schweine gestiegen ist. Bei ibericomio haben wir vor kurzem die Kategorie Schinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung geschaffen, in der Sie Guijuelo, Jabugo, Los Pedroches oder Dehesa de Extremadura Schinken finden können.
Ein Höhepunkt der Montanera 23-24 in Zahlen war der Überfluss an Eicheln und Gras im Vergleich zu den Vorjahren. Die Analyse der Ölsäure in den mit Eicheln gefütterten Schlachtkörpern hat Rekorde gebrochen. Wir erwarten spektakuläre Qualitäten beim iberischen Eichelschinken, die wir frühestens in den ersten Monaten des Jahres 2026 genießen können.
