Le jambon ibérique est bon et il est bon aussi.
Selon le Dr Antonio Escribano, endocrinologue et professeur de nutrition sportive, le jambon devrait être considéré comme un aliment fonctionnel. Il améliore notre santé, réduit le risque de [...]
Différences dans l’élevage des porcs ibériques
Il y a quelque temps, nous avons parlé des étiquettes ou sceaux réglementés par le décret royal RD 4/2014 sur le jambon ibérique et, dans cet article, nous vous expliquons comment les porcs [...]
Est-il normal que le jambon ibérique présente des moisissures à l’extérieur ?
Bien entendu, il est normal que des moisissures apparaissent à l’extérieur du jambon. Le processus de guérison implique l’expulsion de l’eau de l’intérieur du muscle vers [...]
À quoi correspondent les points blancs qui apparaissent sur le jambon ibérique, comme de petites taches blanches ?
C’est l’une des questions les plus fréquemment posées par nos clients à Ibericomio. Dans un autre article, nous avons parlé des problèmes que peuvent rencontrer les jambons ibériques, [...]
Problèmes potentiels affectant le jambon
Dans cet article, nous compilons les problèmes qui peuvent survenir dans un jambon ibérique ou serrano. Dans un article précédent, nous avons parlé de la manière de choisir un bon jambon [...]