Qu’est-ce qu’un aliment prêt à l’emploi ?

Pour le commun des mortels, l’expression « plats préparés » fait penser à une rencontre du troisième degré ou à quelque chose d’approchant. Nous devons avouer que les passionnés de produits ibériques que nous sommes ont dû beaucoup lire et apprendre sur les différentes gammes d’aliments avant de se lancer dans l’aventure de vous proposer des produits de la gamme des plats cuisinés.

Classification des denrées alimentaires en gammes

La première question que nous nous posons est de savoir ce que sont les aliments de 1ère gamme, les plats précuits, les aliments de 5ème gamme, les aliments de 2ème, 3ème et 4ème gamme ? Quelle est la différence entre un aliment de 4ème gamme et un plat de 5ème gamme ? Pourquoi ne parle-t-on pas de plats préparés ?

Nous ne sommes pas des techniciens de l’industrie alimentaire et nous sommes sûrs d’oublier quelque chose, cependant, dans cet article, nous voulons vous aider à connaître la classification des aliments en gammes, la raison de cette classification et les différences entre les aliments de la 1ère gamme et ceux de la 5ème gamme… et ceux qui sont encore à venir… ceux de la 6ème gamme.

La classification des aliments par gammes est effectuée dans l’industrie agroalimentaire afin d’identifier l’ensemble des présentations des aliments aux différents stades de la chaîne de commercialisation.

Produits alimentaires haut de gamme

Les aliments de la première catégorie sont ceux qui n’ont subi aucune transformation. Tous les fruits et légumes frais, le poisson et la viande appartiennent à la première catégorie. Il s’agit d’aliments qui n’ont subi aucun type de traitement pour prolonger leur durée de conservation et qui sont donc très périssables.

Second Range Foods

Les conserves traditionnelles fabriquées par nos grands-mères appartiennent au groupe des aliments de seconde gamme. Il s’agit donc d’aliments qui ont subi un traitement thermique et un conditionnement ultérieur pour prolonger leur durée de conservation. En général, les aliments de deuxième gamme n’ont pas besoin d’être réfrigérés, à quelques exceptions près, comme les anchois en conserve. Les aliments de deuxième gamme peuvent ou non contenir des conservateurs ajoutés.

Denrées alimentaires de troisième gamme

Passons à la troisième gamme. C’est peut-être la plus facile à définir. Dans la catégorie des aliments de 3e gamme, nous incluons tous les aliments surgelés qui peuvent être conservés jusqu’à 12 mois, mais en maintenant toujours la chaîne du froid, qui est la clé des aliments de 3e gamme.

Aliments prêts à l’emploi

Les aliments des 4ème et 5ème gammes ne font partie de notre culture gastronomique que depuis peu. Il y a encore peu de temps, il était impensable d’acheter des épinards en sachets et prêts à consommer ou des salades de différentes variétés de laitues à ouvrir et à manger. Nous n’imaginions pas non plus déguster chez nous les plats des plus grands restaurants avec toute leur saveur et leur jus.

Les plats préparés sont composés de tous ces fruits et légumes, nettoyés, épluchés et coupés, qui n’ont subi aucun traitement thermique et sont conditionnés sous atmosphère modifiée (MAP). La facilité de consommation des plats préparés a permis à d’innombrables consommateurs et ménages d’avoir accès aux fruits et légumes. Le meilleur exemple est celui des restaurants rapides où les enfants peuvent opter pour des fruits dans leur menu enfant à 4 euros.

Nous sommes enfin arrivés à la gamme des plats préparés, qui vient d’entrer dans l’engouement pour l’ibericomio. Les aliments de cinquième gamme permettent une alimentation saine et de qualité.

Les produits de la 5e gamme se caractérisent par des plats préparés de manière traditionnelle, traités thermiquement et pasteurisés de manière très douce. Enfin, ils sont conditionnés sous atmosphère protectrice.
De cette manière, un plat préparé de manière naturelle et sans ajout d’aucun type de conservateur peut être conservé pendant une période de temps considérable sans perdre aucune de ses qualités nutritionnelles ou organoleptiques. La différence la plus importante entre les plats préparés et les aliments précuits est que ces derniers sont additionnés de conservateurs et, dans certains cas, d’exhausteurs de goût ou de colorants.

Le porc ibérique est utilisé dans d’innombrables plats de la gastronomie ibérique. Nous, les fous de l’ibérique, nous sommes engagés à élargir la consommation et la connaissance du monde ibérique dans son intégralité. Depuis la connaissance de la Dehesa en tant qu’écosystème unique au monde jusqu’aux plus hautes expressions culinaires des restaurants étoilés.

La vaste gamme de produits d’Ibericomio comprend déjà des produits de salaison prestigieux tels que le jambon ibérique le plus cher du monde, des viandes ibériques fraîches provenant d’animaux 100 % ibériques nourris de glands pendant la saison de la montanera.

Aujourd’hui, nous nous lançons dans une nouvelle catégorie : les produits alimentaires de la gamme V. Et nous le faisons avec des partenaires très reconnus : Jamones Melquiades Rodríguez et Restaurante El Ermitaño. Il s’agit d’entreprises de Zamora profondément enracinées dans la province.

Chaque jour, Melquiades est de plus en plus reconnu pour la qualité et le savoir-faire de ses charcuteries et jambons ibériques. Le chorizo Melquiades Zamorano est probablement le meilleur de la marque Chorizo Zamorano.
Le chorizo Melquiades Zamorano est probablement le meilleur de la marque de garantie Chorizo Zamorano. Jamones y embutidos Melquiades Rodríguez dispose également d’une ligne spécifique de viande ibérique fraîche. C’est le germe des nouveaux produits de la gamme VMelquiades by El Ermitaño.

Le restaurant El Ermitaño de Benavente à Zamora. Un lieu unique où vous pourrez déguster la meilleure cuisine de Zamora, récompensée par une étoile Michelin et deux soleils Repsol. L’une des clés du succès d’El Ermitaño réside dans la qualité de ses matières premières. Les viandes ibériques sont fournies, bien sûr, par Melquiades Rodríguez.

Nous vous invitons à partir de ce blog à profiter d’une expérience gastronomique complète pour déguster nos produits de 5ème gamme sur Ibericomio.es.