Le meilleur jambon d’Espagne
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Le meilleur jambon d’Espagne
Le titre à lui seul suscite le respect. Quel est le meilleur jambon cru d’Espagne ? Il existe une réponse officielle à cette question. Elle nous est donnée par le ministère de [...]
Le jambon ibérique peut-il être congelé ?
La réponse est catégorique et affirmative : oui, il est possible de congeler le jambon ibérique. Lorsque l’on parle de congélation du jambon, il faut distinguer deux options. Dans cet [...]
Qu’est-ce que le jambon ibérique ?
Le jambon ibérique recebo est une appellation de la norme de qualité du jambon ibérique de 2007. La norme actuelle du jambon ibérique (RD 4/2014) n’inclut pas cette dénomination [...]
L’excellence du jambon ibérique : Concours du jambon d’or.
34ème Foire du Jambon Ibérique et de la Dehesa – Jerez de los Caballeros Dans le monde fascinant de la gastronomie, peu de produits représentent la tradition et [...]
Chapitre IV – Le jambon cru au Portugal
Nous pouvons vous dire qu’il n’est pas facile de découvrir le jambon cru au Portugal. Dans les chapitres précédents, nous avons appris à connaître les différents [...]
Les AOP du jambon cru en Espagne
Il existe 5 AOP pour le jambon cru en Espagne. Il existe 4 appellations d’origine protégées pour le jambon ibérique et la cinquième appellation est l’AOP Jamón de [...]
L’innovation qui peut révolutionner la production du jambon ibérique
Les châtaignes de Galice peuvent contribuer à réduire la teneur en sel du jambon ibérique.
La Montanera 2023-24 en chiffres
La Montanera 2023-24 en chiffres nous donne des informations sur le nombre d’animaux nourris au gland abattus et est la clé de la qualité des jambons ibériques nourris au gland chaque [...]
Chapitre 2. Quels sont les jambons séchés en Espagne qui sont protégés par des IGP ?
Quelles sont les IGP et les DOp du jambon cru en Espagne ? Dans le chapitre précédent, nous avons beaucoup appris sur le jambon cru en général et sur la STG Jamón Serrano. Il est [...]
Chapitre 1 – Types de jambon cru. Différences et caractéristiques.
Que savez-vous du jambon cru ? Vous avez certainement entendu parler de nombreux types de jambon cru : jambon serrano, jambon ibérique, jambon de Parme. Dans la série d'aujourd'hui, nous [...]