Conseils pour la dégustation des tranches de jambon ibérique.

Nous allons essayer de vous aider pour que vos tranches de jambon ibérique ou d’épaule ibérique en sachet vous ravissent toujours.

Beaucoup de nos clients nous demandent comment consommer le jambon ibérique tranché ou le jambon d’épaule.

Comment tirer toute la saveur et l’arôme d’un paquet de jambon ibérique ?

Tout d’abord, une petite réflexion s’impose.
Pourquoi consomme-t-on chaque jour de plus en plus de tranches de jambon ou de jambon d’épaule? Qu’est-ce qui fait qu’il est plus courant de passer de l’achat d’une cuisse de jambon ibérique à l’achat d’une tranche de jambon ?

Les raisons en sont simples.

Dans certains cas, les cuisines plus petites ne nous permettent pas de laisser le porte-jambon avec son jambon ou son épaule ibérique sur le plan de travail toute la journée… Nous ne pouvons plus caser autant de choses ! Le robot, la machine à café, le grille-pain… il n’y a plus de place.

Il est également vrai que la cellule familiale se réduit. En 2020, le nombre moyen de personnes par ménage en Espagne était de 2,5 personnes. Pour manger un jambon pata negra de 8kgs. Ils vont avoir besoin de beaucoup plus de temps que lorsque nous étions à la maison, au moins 5 personnes.

Nous ne savons tous pas comment couper un jambon avec un couteau et c’est ce qui nous décourage d’acheter un jambon. Il faut beaucoup de pratique et/ou suivre un bon cours sur la façon de couper le jambon au couteau. Nous profitons de l’occasion pour vous dire que c’est totalement gratuit.

La répartition de nos dépenses. Acheter un kilo d’un bon jambon ibérique tranché en ligne sur ibericomio peut vous coûter un peu plus de 40 euros. En revanche, une cuisse de jambon nourri au gland coûte au minimum 190 euros.

Enfin, nous aimons l’immédiateté. J’ai faim, je veux manger du jambon ibérique tout de suite ! Le plus simple est d’ouvrir une enveloppe et de manger.

Compte tenu de l’évolution de la société, nous utilisons tous de plus en plus de paquets de jambon en tranches, mais en faisons-nous bon usage ?

Tout d’abord, la température. Notre ami et excellent journaliste gastronomique Javi Sánchez s ‘est déjà exprimé en 2022 sur la température des aliments et, en particulier, du jambon de gland.

La température de consommation de tout paquet de jambon ibérique tranché ou de jambon d’épaule doit être à température ambiante. C’est pourquoi, si vous conservez vos paquets au réfrigérateur, vous devez les sortir au moins deux heures avant de les consommer. Si vous êtes du genre « je t’attrape, je te tue », nous vous suggérons de tremper le paquet dans l’eau chaude du robinet pendant quelques secondes, sans l’ouvrir, bien entendu.

Si le sachet est déjà tempéré, il est important qu’il soit oxygéné pendant 10-15′ lorsqu’il est ouvert.

Quelle est la meilleure façon d’emballer sous vide un blister de jambon ibérique ou de jambon d’épaule ?

Tout à l’heure, nous avons parlé du réfrigérateur. Tous nos produits tranchés peuvent être conservés dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Cependant, nous vous recommandons le réfrigérateur car vous y maintiendrez une humidité et une température constantes, ce qui est toujours bon pour tout produit agroalimentaire.