Ibérico Ibérico pour le barbecue, la viande qui fait la différence
Le beau temps est là et vous ne pouvez vous empêcher d’avoir envie d’un bon barbecue. Et quelle meilleure façon de le faire que d’utiliser notre viande préférée au monde ? Utiliser du bœuf ibérique pour un barbecue est une valeur sûre qui fera toute la différence.
Les amateurs de grillades et de barbecues connaissent bien la différence entre le porc ordinaire et le porc ibérique. Il ne s’agit plus seulement du fait que l’ibérique a une saveur très caractéristique et savoureuse, mais aussi qu’il possède une délicieuse graisse répartie sur toute la viande.
Qu’est-ce que cela signifie ? La réponse est simple : lorsqu’elle est grillée ou cuite au barbecue, cette graisse lui donne beaucoup plus de jus, évitant que la viande ne devienne sèche ou friable. Les paquets de viande ibérique fraîche d’ibericomio sont des viandes sélectionnées pour une soirée spéciale et variée, mais nous vous recommandons de ne manquer aucun des morceaux de viande ibérique pour le barbecue que nous mettons à votre disposition.
Les morceaux essentiels du porc ibérique pour les barbecues
Secret
On dit que le secret ibérique est ainsi appelé parce que, en raison de son goût et de sa texture excellents, les bouchers l’ont gardé secret. Une autre version du mythe, moins romantique, dit qu’ils sont simplement appelés ainsi parce qu’ils sont relativement cachés. De taille moyenne, environ 600 grammes, ce morceau est l’un des plus connus. Il s’agit d’un morceau plutôt gras, mais sa viande savoureuse et sa texture rendent sa présence pratiquement obligatoire dans tout barbecue ibérique qui se respecte.
Barrage
La proie ibérique est sans aucun doute l’un des morceaux de viande ibérique les plus connus. Sa taille est généreuse, entre 700 et 800 grammes, et chaque porc en a deux, ce qui en fait un morceau courant et abondant. Bien qu’il puisse être cuisiné d’autres manières, c’est une viande ibérique idéale pour le barbecue en raison de la jutosité que lui confère sa graisse intramusculaire. Elle présente un excellent rapport graisse/maigre et est exquise sur le gril.
Ce morceau se distingue par sa saveur exquise, mais si vous souhaitez une qualité supérieure, nous vous recommandons de jeter un coup d’œil aux paquets de viande ibérique nourrie à 100 % aux glands que vous trouverez sur notre site web.
Lézard
Le lézard ibérique frappe par son nom et sa forme. Il s’agit d’un morceau de viande long et fin, qui ressemble à une corde, raison pour laquelle il est également connu sous le nom de « cordon de lomo ». Il est très maigre et la graisse peut être facilement enlevée. Autrefois, elle était simplement hachée et incorporée à la charcuterie, mais elle est aujourd’hui exquise, grillée ou cuite au barbecue. Cette viande ibérique cuite au barbecue est incroyable pour son résultat croustillant et savoureux. Il s’agit d’un petit morceau, d’environ 200 g, et chaque porc en a deux. En raison de sa taille, il peut également être coupé en morceaux et utilisé dans des sautés.
Ventilateur
Il est connu sous le nom d’éventail en raison de la répartition de sa graisse, qui lui donne un aspect en forme d’éventail. Cette forme particulière est due à son emplacement, juste au-dessus des côtes. D’un poids d’environ 500 à 600 grammes, chaque porc en possède deux.
Il s’agit d’un morceau fin, idéal pour les grillades et les barbecues en raison de son rapport entre la graisse et la viande maigre, qui permet d’obtenir une viande croustillante, savoureuse et juteuse.
Aiguille
Il s’agit de la partie supérieure du cou du porc. Cette pièce peut être trouvée avec ou sans os, et a généralement une forte proportion de graisse. L’option que nous vous recommandons si vous osez l’utiliser dans des barbecues ou des grillades est la version avec os et côtelettes.
Stylo
La pluma ibérique est une autre coupe récente. Chaque porc en a deux, et ils pèsent généralement environ 500 g. Comme il s’agit d’un produit récent, il est relativement peu connu à l’heure actuelle. Elle est parfaite comme viande ibérique pour le barbecue, car elle présente un excellent équilibre entre la viande et la graisse.
Côtes
Les côtes sont un classique du barbecue dans le monde entier. Attention, il s’agit d’un morceau qui doit être grillé, pas d’un steak qui doit être retourné sans cesse. La meilleure façon de procéder est de couvrir le barbecue et de le faire chauffer à feu moyen. Il est parfait pour expérimenter des marinades et des épices afin de rehausser sa saveur. Si vous préférez ne pas utiliser de charbon de bois, vous pouvez également le cuire au four. Dans tous les cas, vous ferez ressortir votre côté le plus carnivore avec les côtes de porc ibériques. Bonne dégustation !
Choisissez la meilleure viande ibérique pour les barbecues
Vous connaissez maintenant les morceaux essentiels pour un barbecue exquis. En fonction de vos goûts et de ceux de vos invités, vous pourrez l’accompagner d’un choricito criollo ou de légumes grillés, qui constituent toujours une excellente garniture. Dans tous les cas, nous sommes sûrs que si vous utilisez l’un de ces morceaux, vous aurez du succès, alors courez voir les assortiments de viande ibérique que nous avons préparés pour vous chez Ibericomio, pour que vous puissiez préparer un barbecue. acheter de la viande ibérique en ligne au meilleur prix.
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