Il prosciutto iberico può essere congelato?
La risposta è categorica e affermativa: sì, è possibile congelare il prosciutto iberico. Quando parliamo di congelamento del prosciutto, dobbiamo distinguere tra due opzioni. In questo articolo [...]
Cos’è il prosciutto iberico Recebo?
Il prosciutto iberico recebo è una denominazione dello standard di qualità del prosciutto iberico del 2007. L’attuale standard del prosciutto iberico (RD 4/2014) non include questa [...]
L’eccellenza del prosciutto iberico: Concorso del prosciutto d’oro.
34a Fiera del Prosciutto Iberico e La Dehesa – Jerez de los Caballeros Nell’affascinante mondo della gastronomia, pochi prodotti rappresentano la tradizione e [...]
Capitolo IV – Il prosciutto crudo in Portogallo
Possiamo dirti che scoprire il prosciutto crudo in Portogallo non è un compito facile. Nei capitoli precedenti abbiamo imparato a conoscere i diversi tipi di prosciutto crudo in [...]
Le DOP del prosciutto crudo in Spagna
In Spagna esistono 5 DOP per il prosciutto crudo. Ci sono 4 Denominazioni di Origine Protetta per il prosciutto iberico e la quinta denominazione è la DOP Jamón de Teruel. La [...]
L’innovazione che può rivoluzionare la produzione di prosciutto iberico
Le castagne della Galizia possono aiutare a ridurre il contenuto di sale del prosciutto iberico.
La Montanera 2023-24 in cifre
La Montanera 2023-24 in cifre ci fornisce informazioni sul numero di animali alimentati a ghianda macellati ed è fondamentale per la qualità dei prosciutti iberici alimentati a ghianda ogni [...]
Capitolo 2. Quali sono i prosciutti stagionati in Spagna protetti da IGP?
Quali sono le IGP e le DOp del prosciutto crudo in Spagna? Nel capitolo precedente abbiamo imparato molto sul prosciutto crudo in generale e sul Jamón Serrano STG. Ora è giunto il [...]
Capitolo 1- Tipi di prosciutto crudo. Differenze e caratteristiche.
Quanto conosci il prosciutto crudo? Sicuramente avrai sentito parlare di molti tipi di prosciutto crudo: prosciutto Serrano, prosciutto Iberico, prosciutto di Parma. Nella serie di oggi vogliamo [...]
Congratulazioni! Premio Encina de Oro’23 al Miglior Prosciutto DOP Los Pedroches.
Ieri, venerdì 20 novembre, si è tenuto il concorso Best Ham 2023 Los Pedroches DOP nell’incomparabile cornice della 23ª Fiera del Prosciutto Los Pedroches DOP. Questo evento, che rivendica [...]