Ibérico Ibérico per il barbecue, la carne che fa la differenza
Il bel tempo è arrivato e non puoi non avere voglia di fare un bel barbecue. E quale modo migliore per farlo se non utilizzando la nostra carne preferita al mondo? Utilizzare la carne di manzo iberica per un barbecue è una scommessa sicura che farà la differenza.
Gli amanti della griglia e del barbecue conoscono bene la differenza tra la carne di maiale normale e quella iberica. Non si tratta più del fatto che l’iberico ha un sapore molto caratteristico e gustoso, ma anche che ha un delizioso grasso distribuito su tutta la carne.
Cosa significa? La risposta è semplice: quando viene grigliata o cotta alla brace, questo grasso le conferisce molta più succosità, evitando che la carne diventi secca o friabile. Le confezioni di carne iberica fresca di ibericomio sono carni selezionate per una serata speciale e variegata, ma ti consigliamo di non perdere nessuno dei pezzi di carne iberica per barbecue che abbiamo a disposizione per te.
I tagli di maiale iberico essenziali per il barbecue
Segreto
Si dice che il segreto iberico sia così chiamato perché, grazie al suo eccellente sapore e consistenza, i macellai lo tenevano segreto. Un’altra versione del mito, meno romantica, dice che si chiamano così semplicemente perché sono relativamente nascosti. Di medie dimensioni, circa 600 grammi, questo pezzo è uno dei più conosciuti. È un pezzo piuttosto grasso, ma la sua carne saporita e la sua consistenza rendono la sua presenza praticamente obbligatoria in ogni barbecue iberico che si rispetti.
Diga
La preda iberica è senza dubbio uno dei pezzi di carne iberica più conosciuti. Ha dimensioni generose, tra i 700 e gli 800 grammi, e ogni maiale ne ha due, il che la rende un pezzo comune e abbondante. Sebbene possa essere cucinata anche in altri modi, è una carne iberica ideale per il barbecue grazie alla succosità garantita dal grasso intramuscolare. Ha un fantastico rapporto grasso/grasso ed è squisita sulla griglia.
Questo pezzo si distingue per il suo sapore squisito, ma se vuoi una qualità extra, ti consigliamo di dare un’occhiata alle confezioni di carne iberica 100% alimentata a ghiande che trovi sul nostro sito.
Lucertola
La lucertola iberica colpisce sia per il suo nome che per la sua forma. Si tratta di un pezzo di carne lungo e sottile, che assomiglia a un cordone, motivo per cui è conosciuto anche come cordon de lomo. È molto magra e il grasso può essere facilmente rimosso. In passato veniva semplicemente macinata e inclusa nelle salsicce, ma è squisita alla griglia o alla brace. Questa carne iberica alla brace è incredibile per il suo risultato croccante e gustoso. Si tratta di un pezzo piccolo, circa 200 g, e ogni maiale ne ha due. Date le sue dimensioni, può anche essere tagliata a pezzi e utilizzata nei soffritti.
Ventilatore
È noto come ventaglio per la distribuzione del suo grasso, che gli conferisce un aspetto a ventaglio. Questa particolare forma è dovuta alla sua posizione, appena sopra le costole. Con un peso di circa 500-600 grammi, ogni maiale ne ha due.
È un pezzo pregiato ideale per grigliate e barbecue grazie al suo rapporto tra grasso e carne magra, che si traduce in una carne croccante, gustosa e succosa.
Ago
Si tratta della parte superiore del collo del maiale. Questo pezzo può essere trovato con o senza osso e di solito ha un’alta percentuale di grasso. L’opzione che ti consigliamo se hai il coraggio di usarlo in barbecue o grigliate è la versione con osso e costolette.
Penna
La pluma iberica è un altro taglio recente. Ogni maiale ne ha due e di solito pesa circa 500 grammi. Essendo così nuova, al momento è relativamente poco conosciuta. È perfetta come carne iberica per il barbecue, poiché ha un ottimo equilibrio tra carne e grasso.
Costola
Le costine sono un classico del barbecue in tutto il mondo. Fai attenzione, perché si tratta di un pezzo che deve essere grigliato, non di una bistecca che deve essere girata più volte. Il modo migliore per cucinarle è su un barbecue coperto a fuoco medio. È perfetta per sperimentare marinate e spezie per esaltarne il sapore. Se preferisci non usare la carbonella, puoi anche cuocerla in forno. In ogni caso, con le costine di maiale iberiche tirerai fuori il tuo lato più carnivoro. Buon appetito!
Scegli la migliore carne iberica per il barbecue
Ora conosci i tagli essenziali per uno squisito barbecue. A seconda dei tuoi gusti e di quelli dei tuoi ospiti, potresti accompagnare il tutto con della salsiccia criollo choricito o con delle verdure grigliate, che sono sempre un’ottima guarnizione. In ogni caso, siamo sicuri che se utilizzerai uno di questi pezzi sarà un successo, quindi corri a vedere gli assortimenti di carne iberica che abbiamo preparato per te su Ibericomio, in modo che tu possa preparare un barbecue. acquistare carne iberica online al miglior prezzo.
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