Ibérico Ibérico voor barbecue, het vlees dat het verschil maakt

Het is mooi weer en je kunt niet anders dan zin hebben in een lekkere barbecue. En hoe kun je dat beter doen dan met ons favoriete vlees ter wereld? Iberisch rundvlees gebruiken voor een barbecue is een veilige keuze die het verschil zal maken.

Grill- en barbecueliefhebbers kennen het verschil tussen gewoon varkensvlees en Iberisch varkensvlees maar al te goed. Het is niet langer een kwestie van het feit dat Iberico een zeer karakteristieke en smakelijke smaak heeft, maar ook dat het een heerlijk vet verspreid door het vlees heeft.

Wat betekent dit? Het antwoord is simpel: wanneer het gegrild of gebarbecued wordt, zorgt dit vet voor veel meer sappigheid, waardoor het vlees niet droog of brokkelig wordt. De pakketten vers Iberisch vlees van ibericomio zijn geselecteerde vleessoorten voor een speciale en gevarieerde avond, maar we raden je aan om geen van de stukken Iberisch vlees voor de barbecue te missen die we voor je beschikbaar hebben.

De essentiële stukken Iberisch varkensvlees voor de barbecue

Geheim

Er wordt gezegd dat het Iberisch geheim zo wordt genoemd omdat slagers het geheim hielden vanwege de uitstekende smaak en textuur. Een andere, minder romantische versie van de mythe zegt dat ze gewoon zo heten omdat ze relatief verborgen zijn. Dit stuk is middelgroot, ongeveer 600 gram, en is een van de bekendste. Het is een vrij vet stuk, maar het smaakvolle vlees en de textuur maken zijn aanwezigheid bijna verplicht op elke zichzelf respecterende Iberische barbecue.

Dam

De Iberische prooi is ongetwijfeld een van de bekendste stukken Iberisch vlees. Het heeft een royaal formaat, tussen de 700 en 800 gram, en elk varken heeft er twee, waardoor het een veelvoorkomend en overvloedig stuk is. Hoewel het ook op andere manieren bereid kan worden, is het ideaal Iberisch vlees voor de barbecue vanwege de sappigheid die het vlees krijgt door het intramusculaire vet. Het heeft een fantastische verhouding tussen vet en mager vlees en is heerlijk op de grill.

Dit stuk valt op door zijn voortreffelijke smaak, maar als je extra kwaliteit wilt, raden we je aan om eens te kijken naar de pakketten 100% eikel-gevoed Iberisch eikel-vlees die je op onze website vindt.

Hagedis

De Iberische hagedis valt op door zowel zijn naam als zijn vorm. Het is een lang, dun stuk vlees dat lijkt op een koord, daarom wordt het ook wel cordon de lomo genoemd. Het is erg mager en het vet kan gemakkelijk worden verwijderd. Vroeger werd het gewoon fijngehakt en in worstvlees verwerkt, maar het is voortreffelijk gegrild of gebarbecued. Dit gebarbecuedeIberische vlees is ongelooflijk vanwege het knapperige en smakelijke resultaat. Het is een klein stukje, ongeveer 200 gram, en elk varken heeft er twee. Door zijn grootte kan het ook in stukken worden gesneden en gebruikt worden in roerbakgerechten.

Ventilator

Hij staat bekend als waaier vanwege de verdeling van het vet, waardoor hij er waaiervormig uitziet. Deze bijzondere vorm is te danken aan de plaats, net boven de ribben. Elk varken weegt ongeveer 500 tot 600 gram en heeft er twee.

Het is een fijn stuk dat ideaal is voor grills en barbecues vanwege de verhouding tussen vet en mager vlees, wat resulteert in knapperig, smakelijk en sappig vlees.

Naald

Dit is het bovenste deel van de nek van het varken. Dit stuk kan met of zonder bot worden gevonden en heeft meestal een hoog vetgehalte. De optie die we aanraden als je het durft te gebruiken bij barbecues of grills is de versie met bot en koteletten.

Pen

De Iberische pluma is een ander recent deelstuk. Elk varken heeft er twee en ze wegen meestal rond de 500g. Omdat het zo nieuw is, is het momenteel relatief onbekend. Het is perfect als Iberisch vlees voor de barbecue, omdat het een uitstekende balans heeft tussen vlees en vet.

Rib

Ribbetjes zijn een barbecueklassieker over de hele wereld. Wees voorzichtig, want het is een stuk dat gegrild moet worden, niet een biefstuk die steeds opnieuw gedraaid moet worden. Ribs kunnen het best worden bereid op een afgedekte barbecue op middelhoog vuur. Het is perfect om te experimenteren met marinades en kruiden om de smaak te versterken. Als je liever geen houtskool gebruikt, kun je de steak ook in de oven bereiden. Hoe dan ook, met Iberische varkensribbetjes haal je je meest vleesetende kant naar boven. Eet smakelijk!

Kies het beste iberisch vlees voor barbecues

Nu ken je de essentiële stukken voor een voortreffelijke barbecue. Afhankelijk van je eigen smaak en die van je gasten wil je er misschien wat choricito criollo worst of gegrilde groenten bij serveren, die altijd een uitstekende garnering vormen. We zijn er in ieder geval zeker van dat als je een van deze stukken gebruikt, je een succes zult hebben, dus ren snel naar de assortimenten Iberisch vlees die we voor je hebben voorbereid bij Ibericomio, zodat je een barbecue kunt voorbereiden. iberisch vlees online kopen tegen de beste prijs.

Als je meer van beelden houdt dan van woorden, mis dan niet de video die we voor je hebben voorbereid. Hierin kun je samen met Marta Recio de stukken Iberisch vlees voor de barbecue zien, uit de eerste hand uitgelegd door een professional.