Wat zijn kant-en-klare voedingsmiddelen?

Voor de gemiddelde persoon klinkt de term “kant-en-klaar voorverpakt voedsel” een beetje als een ontmoeting in de derde fase of iets dergelijks. We moeten toegeven dat degenen onder ons die gek zijn op Iberische producten veel hebben moeten lezen en leren over de verschillende assortimenten voordat we aan het avontuur begonnen om jullie producten uit het assortiment kant-en-klaarmaaltijden aan te bieden.

Classificatie van voedingsmiddelen in reeksen

De eerste vraag die we onszelf stellen is wat voedingsmiddelen van het 1e assortiment, voorgekookte gerechten, gerechten van het 5e assortiment, voedingsmiddelen van het 2e, 3e en 4e assortiment zijn. Wat is het verschil tussen een gerecht uit het 4e assortiment en een gerecht uit het 5e assortiment? Waarom noemen we gemaksvoedsel niet voorgekookt?

We zijn geen technici in de voedingsmiddelenindustrie en we weten zeker dat we iets over het hoofd zullen zien, maar in dit artikel willen we je helpen om de classificatie van voedingsmiddelen in reeksen te kennen, de reden voor deze classificatie en de verschillen van voedingsmiddelen in de 1e reeks tot voedingsmiddelen in de 5e reeks… en de voedingsmiddelen die nog moeten komen… die in de 6e reeks.

De classificatie van voedingsmiddelen naar assortiment wordt uitgevoerd in de voedingsmiddelenindustrie als een manier om het volledige scala van voedselpresentaties in verschillende stadia van de marketingketen te identificeren.

Hoogwaardige levensmiddelen

Voedingsmiddelen van de eerste categorie zijn voedingsmiddelen die geen enkele transformatie hebben ondergaan. Alle verse groenten, fruit, vis en vlees behoren tot de 1e categorie. Dit zijn voedingsmiddelen die geen enkele behandeling hebben ondergaan om hun houdbaarheid te verlengen en daarom zeer bederfelijk zijn.

Voedingsmiddelen uit de tweede reeks

De traditionele conserven die onze grootmoeders maakten, vallen in de groep van tweede assortiment voedingsmiddelen. Het zijn dus voedingsmiddelen die een thermisch proces hebben ondergaan en daarna verpakt zijn om hun houdbaarheid te verlengen. Over het algemeen hoeven voedingsmiddelen van het 2e assortiment niet gekoeld te worden, met enkele uitzonderingen zoals ansjovis in blik. Voedingsmiddelen van het tweede assortiment kunnen al dan niet conserveringsmiddelen bevatten.

Voedingsmiddelen van derden

Laten we verder gaan met het 3e bereik. Misschien wel het makkelijkst te definiëren. In de categorie van voedingsmiddelen uit het 3e assortiment vallen alle diepvriesvoedingsmiddelen die maximaal 12 maanden houdbaar zijn, maar altijd met behoud van de koudeketen, wat de sleutel is tot voedingsmiddelen uit het 3e assortiment.

Gemaksvoeding

Voedingsmiddelen uit de 4e en 5e categorie maken pas sinds kort deel uit van onze gastronomische cultuur. Tot voor kort was het ondenkbaar om spinazie in zakjes en kant-en-klaar te kopen of salades van verschillende soorten sla om open te maken en op te eten. We konden ons ook niet voorstellen dat we thuis zouden genieten van gerechten uit de beroemdste restaurants met al hun smaak en sap.

Kant-en-klare kant-en-klaarmaaltijden bestaan uit al deze groenten en fruit, schoongemaakt, geschild en gesneden, die geen enkel thermisch proces hebben ondergaan en verpakt zijn in gemodificeerde atmosferen (MAP). Het gemak waarmee kant-en-klaarmaaltijden worden geconsumeerd, heeft groenten en fruit naar talloze consumenten en huishoudens gebracht. Het beste voorbeeld zijn de fastfoodrestaurants waar kinderen kunnen kiezen voor fruit in hun €4 kindermenu.

We zijn eindelijk aanbeland bij de kant-en-klare kant-en-klaarmaaltijden, die net hun intrede hebben gedaan in de ibericomio-rage. Voedingsmiddelen uit het vijfde assortiment maken een gezond en kwaliteitsvol dieet mogelijk.

De onderscheidende kenmerken van de producten in het 5e assortiment zijn traditioneel bereide gerechten die een warmtebehandeling ondergaan en zeer voorzichtig worden gepasteuriseerd. Ten slotte worden ze verpakt onder beschermende atmosfeer.
Op deze manier kan een gerecht dat op natuurlijke wijze en zonder toevoeging van conserveringsmiddelen is bereid, geruime tijd worden bewaard zonder dat de voedingswaarde of organoleptische eigenschappen verloren gaan. Het belangrijkste verschil tussen kant-en-klare levensmiddelen en voorgekookte levensmiddelen is dat aan deze laatste conserveringsmiddelen en in sommige gevallen smaakversterkers of kleurstoffen zijn toegevoegd.

Het Iberische varken wordt gebruikt in talloze gerechten in de Iberische gastronomie. Wij, de Iberische gekken, zetten ons in om de consumptie en kennis van de Iberische wereld in zijn geheel uit te breiden. Van de kennis van de Dehesa als uniek ecosysteem ter wereld tot de hoogste culinaire uitingen in sterrenrestaurants.

Het brede productassortiment van Ibericomio omvat al prestigieuze gezouten producten zoals de duurste Iberische ham ter wereld, vers Iberisch vlees van 100% Iberische dieren die tijdens het montanera-seizoen worden gevoed met eikels.

Nu wagen we de sprong naar een nieuwe categorie: eten uit de V-serie. En dat doen we met een aantal zeer erkende partners: Jamones Melquiades Rodríguez en Restaurante El Ermitaño. Beide zijn bedrijven uit Zamora met diepe wortels in de provincie.

Elke dag krijgt Melquiades meer en meer erkenning voor de kwaliteit en het vakmanschap van zijn vleeswaren en Iberische hammen.
De Melquiades Zamorano chorizo is waarschijnlijk de beste van het garantiemerk Chorizo Zamorano. Jamones y embutidos Melquiades Rodríguez heeft ook een specifieke lijn vers Iberisch vlees. Dit is de kiem van het nieuwe V-assortiment productenMelquiades by El Ermitaño.

Het restaurant El Ermitaño de Benavente in Zamora. Een unieke plek waar je kunt genieten van de hoogste kwaliteit keuken uit Zamora en die is bekroond met een Michelinster en twee Repsol zonnen. Een van de sleutels tot het succes van El Ermitaño ligt in de kwaliteit van de grondstoffen. Het Iberische vlees wordt natuurlijk geleverd door Melquiades Rodríguez.

We nodigen je vanaf deze blog uit om te genieten van een complete gastronomische ervaring om onze producten uit het 5e assortiment te proeven in Ibericomio.es