Conselhos para comer presunto ibérico fatiado.

Vamos tentar ajudar-te para que o teu presunto ibérico fatiado ou a tua pá ibérica em pacotes te façam sempre as delícias.

Muitos dos nossos clientes perguntam-nos: como consumir o presunto ibérico fatiado ou o presunto da pá?

Como tirar todo o sabor e aroma de um pacote de presunto ibérico?

Antes de mais, gostaríamos de fazer uma pequena reflexão.
Por que razão se consomem cada vez mais fatias de presunto ou paleta todos os dias? O que faz com que seja mais comum passar da compra de uma perna de presunto ibérico para a compra de uma fatia de presunto?

As razões são simples.

Em alguns casos, as cozinhas mais pequenas não nos permitem manter o suporte para fiambre com o seu fiambre ou presunto ibérico em cima da bancada durante todo o dia… Já não cabem tantas coisas! O processador de alimentos, a máquina de café, a torradeira… não há espaço para eles.

Também é verdade que a unidade familiar está a diminuir. Em 2020, o número médio de pessoas por agregado familiar em Espanha era de 2,5 pessoas. Para comeres um presunto pata negra de 8 kg. Vais precisar de muito mais tempo do que quando estávamos em casa, pelo menos 5 pessoas.

Todos nós não sabemos cortar o fiambre com uma faca e é isso que nos desmotiva a comprar um fiambre. É preciso muita prática e / ou seguir um bom curso sobre como cortar presunto com uma faca. Gostaríamos de aproveitar esta oportunidade para te dizer que é totalmente gratuito.

A distribuição das nossas despesas. Comprar um quilo de um bom presunto ibérico fatiado online no ibericomio pode custar-te pouco mais de 40 euros. No entanto, uma perna de presunto de bolota custa, no mínimo, 190 euros.

Por fim, gostamos do imediatismo. Tenho fome, quero comer presunto ibérico agora! A coisa mais fácil a fazer é abrir um envelope e comer.

Tendo em conta que a sociedade está a mudar, todos nós utilizamos cada vez mais pacotes de fiambre fatiado, mas será que estamos a fazer bom uso deles?

Antes de mais, a temperatura. O nosso amigo e excelente jornalista gastronómico Javi Sánchez comentou, em 2022, a temperatura dos alimentos e, em particular, do presunto de bolota.

A temperatura de consumo de qualquer embalagem de presunto ibérico fatiado ou de paleta deve ser à temperatura ambiente. Por este motivo, se guardares os pacotes no frigorífico, deves retirá-los pelo menos duas horas antes de os consumir. Se fores do tipo “aqui te apanho, aqui te mato”, sugerimos que mergulhes o pacote em água quente da torneira durante alguns segundos, sem o abrir, claro.

Se a saqueta já estiver temperada, é importante que seja oxigenada durante 10-15′ quando for aberta.

Qual é a melhor forma de embalar em vácuo uma embalagem blister de presunto ibérico ou de presunto da pá?

Anteriormente, falámos sobre o frigorífico. Todos os nossos produtos fatiados podem ser conservados num local fresco e seco, ao abrigo da luz. No entanto, recomendamos o frigorífico porque manterás a humidade e a temperatura constantes, o que é sempre bom para qualquer produto agroalimentar.