O que são alimentos de conveniência?

Para uma pessoa comum, o termo “comida pré-preparada de conveniência” soa um pouco como um encontro de terceira fase ou algo semelhante. Temos de confessar que nós, que somos loucos por produtos ibéricos, tivemos de ler e aprender muito sobre as diferentes gamas de alimentos antes de nos lançarmos na aventura de te oferecer produtos da gama de alimentos pré-preparados de conveniência.

Classificação dos géneros alimentícios em gamas

A primeira pergunta que nos fazemos é o que são alimentos de 1ª gama, pratos pré-cozinhados, alimentos de 5ª gama, alimentos de 2ª, 3ª e 4ª gama? Qual é a diferença entre um alimento de 4ª gama e um prato de 5ª gama? Porque é que não chamamos pré-preparados aos alimentos de conveniência?

Não somos técnicos da indústria alimentar e temos a certeza que nos vai escapar alguma coisa, no entanto, neste artigo queremos ajudar-te a conhecer a classificação dos alimentos em gamas, a razão desta classificação e as diferenças dos alimentos da 1ª gama para os alimentos da 5ª gama… e os que ainda estão para vir… os da 6ª gama.

A classificação dos alimentos por gamas é efectuada na indústria agroalimentar como um meio de identificar toda a gama de apresentações dos alimentos em diferentes fases da cadeia de comercialização.

Produtos alimentares de alta qualidade

Entende-se por alimentos da primeira gama aqueles que não sofreram qualquer transformação. Todos os frutos, legumes, peixe e carne frescos pertencem à 1ª gama. São alimentos que não foram sujeitos a qualquer tipo de tratamento para prolongar o seu prazo de validade e, por isso, são altamente perecíveis.

Alimentos de segunda gama

As conservas tradicionais feitas pelas nossas avós pertencem ao grupo dos alimentos de segunda gama. São, portanto, alimentos que foram submetidos a um processo térmico e posterior acondicionamento para prolongar o seu prazo de validade. Em geral, os alimentos de segunda gama não precisam de ser refrigerados, com algumas excepções como as conservas de anchovas. Os alimentos de segunda gama podem ou não ter conservantes adicionados.

Alimentos de terceira gama

Passemos à terceira gama. Talvez o mais fácil de definir. Na categoria de alimentos de 3ª gama, incluímos todos os alimentos congelados que podem ser conservados até 12 meses, mas mantendo sempre a cadeia de frio, que é a chave dos alimentos de 3ª gama.

Alimentos de conveniência

Os alimentos da 4ª e 5ª gama só recentemente passaram a fazer parte da nossa cultura gastronómica. Até há pouco tempo, era impensável comprar espinafres em sacos e prontos a comer ou saladas de diferentes variedades de alface para abrir e comer. Também não nos imaginávamos a saborear em casa pratos dos restaurantes mais famosos com todo o seu sabor e sumo.

Os alimentos de conveniência pré-preparados são constituídos por todas estas frutas e legumes, limpos, descascados e cortados, que não foram submetidos a qualquer processo térmico e são embalados em atmosferas modificadas (MAP). A facilidade de consumo dos alimentos pré-preparados de conveniência levou a fruta e os legumes a inúmeros consumidores e agregados familiares. O melhor exemplo são os restaurantes de fast food, onde as crianças podem optar por fruta no seu menu infantil de 4 euros.

Chegámos finalmente à gama de alimentos pré-preparados de conveniência, que acaba de entrar na moda do ibericomio. Os alimentos da quinta gama permitem uma alimentação saudável e de qualidade.

As caraterísticas distintivas dos produtos da 5.a gama são pratos preparados de forma tradicional, tratados termicamente e pasteurizados muito suavemente. Por fim, são embalados em atmosfera protetora.
Desta forma, um prato preparado de forma natural e sem adição de qualquer tipo de conservantes pode ser conservado durante um período de tempo considerável sem perder qualquer das suas qualidades nutricionais ou organolépticas. A diferença mais importante entre os alimentos de conveniência e os alimentos pré-cozinhados é que estes últimos têm conservantes e, em alguns casos, intensificadores de sabor ou corantes adicionados.

O porco ibérico é utilizado em inúmeros pratos da gastronomia ibérica. Nós, os loucos ibéricos, estamos empenhados em expandir o consumo e o conhecimento do mundo ibérico na sua totalidade. Desde o conhecimento do Dehesa como ecossistema único no mundo até às mais altas expressões culinárias em restaurantes com estrelas Michelin.

A vasta gama de produtos da Ibericomio já inclui produtos curados de prestígio, como o presunto ibérico mais caro do mundo, carnes ibéricas frescas de animais 100% ibéricos alimentados com bolotas durante a época montanheira.

Agora damos o salto para uma nova categoria: a comida da gama V. E fazemo-lo com parceiros muito reconhecidos: Jamones Melquiades Rodríguez e Restaurante El Ermitaño. Ambos são empresas de Zamora com raízes profundas na província.

A Melquiades acumula cada vez mais reconhecimento pela qualidade e pelo trabalho artesanal das suas carnes curadas e presuntos ibéricos.
O chouriço Melquiades Zamorano é, provavelmente, o melhor da marca de garantia Chorizo Zamorano. Jamones y embutidos Melquiades Rodríguez dispõe também de uma linha específica de carne ibérica fresca. Este é o germe dos novos produtos da gama VMelquiades by El Ermitaño.

O restaurante El Ermitaño de Benavente em Zamora. Um lugar único onde podes desfrutar da cozinha zamorana da mais alta qualidade e que foi galardoado com uma estrela Michelin e dois sóis Repsol. Uma das chaves do êxito de El Ermitaño reside na qualidade das suas matérias-primas. As carnes ibéricas são fornecidas, naturalmente, por Melquiades Rodríguez.

Convidamos-te a partir deste blogue a desfrutar de uma experiência gastronómica completa para degustar os nossos produtos de 5ª Gama em Ibericomio.es