O presunto ibérico pode ser congelado?
A resposta é categórica e afirmativa: sim, é possível congelar presunto ibérico. Quando falamos de congelamento de presunto, devemos diferenciar duas opções. Neste artigo vamos falar-te sobre os [...]
O que é o Presunto Recebo Ibérico?
O presunto ibérico recebo é uma designação da norma de qualidade do presunto ibérico de 2007. A atual norma do presunto ibérico (RD 4/2014) não inclui esta designação comercial. Portanto, [...]
A Excelência do Presunto Ibérico: Concurso Presunto de Ouro.
34ª Feira Ibérica do Presunto e La Dehesa – Jerez de los Caballeros No fascinante mundo da gastronomia, poucos produtos representam a tradição e a excelência culinária [...]
Capítulo IV – Presunto em Portugal
Podemos dizer-te que descobrir o presunto em Portugal não é tarefa fácil. Nos capítulos anteriores aprendemos sobre os diferentes tipos de presunto curado em Espanha. A pergunta [...]
As DOP do presunto curado em Espanha
Existem 5 DOP para o presunto em Espanha. Existem 4 Denominações de Origem Protegida para o presunto ibérico e a quinta denominação é a DOP Jamón de Teruel. A primeira [...]
A inovação que pode revolucionar a produção de presunto ibérico
As castanhas da Galiza podem ajudar a reduzir o teor de sal do presunto ibérico.
La Montanera 2023-24 em números
A Montanera 2023-24 em números dá-nos informação sobre o número de animais abatidos alimentados com bolota e é fundamental para a qualidade dos presuntos ibéricos alimentados com bolota em [...]
Capítulo 2. Quais são os presuntos curados em Espanha que estão protegidos por IGP?
Quais são as IGP e as DOP do presunto curado em Espanha? No capítulo anterior aprendemos muito sobre o presunto em geral e sobre o Jamón Serrano ETG. Agora é altura de dedicarmos [...]
Capítulo 1- Tipos de fiambre curado. Diferenças e caraterísticas.
O que é que sabes sobre presunto? Certamente já ouviste falar de muitos tipos de presunto curado; presunto Serrano, presunto Ibérico, presunto de Parma. Na série de hoje, gostaríamos de partilhar [...]
Parabéns! Prémio Encina de Oro’23 ao Melhor Presunto DOP Los Pedroches.
Ontem, sexta-feira 20 de novembro, teve lugar o concurso Melhor Presunto 2023 Los Pedroches DOP, no incomparável cenário da 23ª Feira do Presunto Los Pedroches DOP. Este certame, que reivindica a [...]