Ibérico Ibérico para churrasco, a carne que faz a diferença

O bom tempo está aqui e não podes deixar de ter vontade de fazer um bom churrasco. E que melhor maneira de o fazer do que usar a nossa carne preferida do mundo? Usar carne de vaca ibérica para um churrasco é uma aposta segura que fará toda a diferença.

Os amantes de grelhados e churrascos conhecem bem a diferença entre a carne de porco normal e a carne de porco ibérico. Já não se trata apenas do facto de o porco ibérico ter um sabor muito caraterístico e saboroso, mas também de ter uma deliciosa gordura espalhada por toda a carne.

O que queres dizer com isso? A resposta é simples: quando é grelhada ou assada, esta gordura dá-lhe muito mais suculência, evitando que a carne fique seca ou esfarelada. Os packs de carne ibérica fresca da ibericomio são carnes selecionadas para uma noite especial e variada, mas recomendamos que não percas nenhuma das peças de carne ibérica para churrasco que temos disponíveis para ti.

Os cortes essenciais de porco ibérico para o churrasco

Segredo

Diz-se que o segredo ibérico é assim chamado porque, devido ao seu excelente sabor e textura, os talhantes mantiveram-no em segredo. Outra versão menos romântica do mito diz que são assim chamados simplesmente porque estão relativamente escondidos. De tamanho médio, cerca de 600 gramas, esta peça é uma das mais conhecidas. É uma peça bastante gordurosa, mas a sua carne saborosa e a sua textura tornam a sua presença praticamente obrigatória em qualquer churrasco ibérico que se preze.

Barragem

A presa ibérica é, sem dúvida, uma das peças mais conhecidas da carne ibérica. Tem um tamanho generoso, entre 700 e 800 gramas, e cada porco tem dois, o que a torna uma peça comum e abundante. Embora também possa ser cozinhada de outras formas, é uma carne ibérica ideal para o churrasco devido à suculência proporcionada pela sua gordura intramuscular. Tem uma fantástica relação gordura/carne magra, e é requintada na grelha.

Esta peça destaca-se pelo seu sabor requintado, mas se quiseres mais qualidade, recomendamos-te que vejas as embalagens de carne ibérica 100% bolota que encontrarás no nosso site.

Lagarto

O lagarto ibérico chama a atenção tanto pelo seu nome como pela sua forma. É um pedaço de carne comprido e fino, semelhante a um cordão, razão pela qual também é conhecido como cordão de lombo. É muito magra e a gordura pode ser facilmente removida. Antigamente era simplesmente picada e incluída na carne de enchidos, mas é requintadamente grelhada ou assada. Esta carne ibérica grelhada é incrível pelo seu resultado estaladiço e saboroso. É uma peça pequena, com cerca de 200g, e cada porco tem duas. Devido ao seu tamanho, também pode ser cortada em pedaços e utilizada em salteados.

Ventilador

É conhecido como leque devido à distribuição da sua gordura, que lhe dá um aspeto de leque. Esta forma particular deve-se à sua localização, logo acima das costelas. Pesa cerca de 500 a 600 gramas e cada porco tem dois.

É uma peça fina, ideal para grelhados e churrascos devido à sua relação gordura/carne magra, que resulta numa carne estaladiça, saborosa e suculenta.

Agulha

É a parte superior do pescoço do porco. Esta peça pode ser encontrada com ou sem osso, e normalmente tem uma elevada proporção de gordura. A opção que recomendamos se te atreveres a utilizá-lo em churrascos ou grelhados é a versão com osso e costeletas.

Caneta

A pluma ibérica é outro corte recente. Cada porco tem dois, e pesam normalmente cerca de 500g. Por ser tão recente, tem relativamente pouca fama neste momento. É perfeita como carne ibérica para churrasco, pois tem um excelente equilíbrio entre carne e gordura.

Costela

As costeletas são um clássico do churrasco em todo o mundo. Tem cuidado, porque é um pedaço que precisa de ser grelhado, não um bife que precisa de ser virado várias vezes. O melhor é fazê-lo num grelhador coberto em lume médio. É perfeito para experimentares marinadas e especiarias para realçar o seu sabor. Se preferires não usar carvão, também pode ser cozinhado no forno. Em qualquer caso, com o entrecosto de porco ibérico, vais fazer sobressair o teu lado mais carnívoro. Desfruta!

Escolhe a melhor carne ibérica para churrascos

Agora já conheces os cortes essenciais para um churrasco requintado. Dependendo dos teus gostos e dos dos teus convidados, podes querer acompanhá-lo com um pouco de chouriço criollo ou algumas verduras grelhadas, que sempre são uma excelente guarnição. Em qualquer caso, temos a certeza de que se usares qualquer uma destas peças serás um sucesso, por isso corre a ver os sortidos de carne ibérica que preparámos para ti no Ibericomio, para que possas preparar um churrasco. compra carne ibérica online ao melhor preço.

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