La Montanera 2023-24 em números
A Montanera 2023-24 em números dá-nos informação sobre o número de animais abatidos alimentados com bolota e é fundamental para a qualidade dos presuntos ibéricos alimentados com bolota em cada ano. Hoje partilhamos os dados oficiais da Montanera 2023-24 recentemente publicados pela ASICI. Poderás descobrir os detalhes e alguns dados do que aconteceu este ano.
A campanha Montanera termina a 31 de março de 2024.
Este ano, foram abatidos 592.275 suínos de bolota, menos 6.000 animais do que na campanha anterior, ou seja, um decréscimo inferior a 1%. É de salientar que65,9% dos animais tinham selo preto(porco de bolota 100% ibérico).
Trinta e quatro por cento dos porcos tinham selo vermelho.
Destes, os porcos de bolota ibérica a 50% representavam 81%, enquanto os de raça ibérica a 75% representavam os restantes 19%.
A Andaluzia reduziu a sua produção, enquanto a Extremadura e Castela e Leão a aumentaram ligeiramente. A Andaluzia lidera a produção, com 45,5% dos animais, seguida da Extremadura, com 39,3%, e de Castela e Leão, com 8,7%. Portugal também registou um aumento da produção.
Comparando os valores desse ano com os dos anos anteriores, podem ser tiradas as seguintes conclusões:
É visível a consolidação da aposta dos agricultores na criação de suínos 100% ibéricos alimentados com bolota, com um aumento de 5% em relação ao ano anterior. No entanto, os números da campanha 21/22 ainda não são conhecidos.
A explicação é simples. O aumento dos custos de produção, a incerteza global da procura no período pós-pandémico e as crises de guerra que estamos a sofrer levaram a uma aversão lógica ao risco por parte dos agricultores. A partir destes porcos 100% ibéricos alimentados com bolota, obtém-se o autêntico e único presunto pata negra.
Na mesma linha de compromisso com a melhor qualidade, registamos que a criação de porcos ibéricos abrangidos pelas quatro Denominações de Origem Protegida aumentou 18,4%, com 93.900 porcos. Na ibericomio, criámos recentemente a categoria Presunto DOP, na qual podes encontrar Presunto Guijuelo, Jabugo, Los Pedroches ou Dehesa de Extremadura.
O destaque da montanheira de 23-24 em números foi a abundância de bolota e de erva em comparação com os anos anteriores. A análise do ácido oleico nas carcaças alimentadas com bolota bateu todos os recordes. Esperamos qualidades espectaculares no presunto ibérico de bolota que, na melhor das hipóteses, poderemos começar a desfrutar nos primeiros meses de 2026.
