O que acontecerá ao preço do presunto ibérico de bolota em 2020?
O aparecimento da COVID-19 veio perturbar os planos de todos nós. Estes loucos por presunto ibérico, e tenho a certeza que tu também, estão interessados em saber como é que a situação atual afecta o preço do presunto ibérico de bolota?
O mercado do presunto de bolota caracteriza-se por uma forte dependência da indústria hoteleira e da restauração, um sector que foi particularmente afetado pela pandemia. A inatividade dos restaurantes e bares durante muito tempo levou a uma diminuição significativa da procura de presunto de bolota em Espanha.
Efeitos da COVID-19 no presunto alimentado com bolota
Há alguns dias, um dos nossos associados informou-nos que só na Feira de abril em Sevilha podem ser consumidas mais de 15.000 peças de presunto ibérico de bolota, cebo campo e cebo.
Imagina o que significa a suspensão deste evento e de outros semelhantes para os produtores de presunto ibérico de bolota. De acordo com os dados da ASICI, na montanheira de 2019-20 foram abatidos um total de 732.962 porcos ibéricos de bolota.
Destes, 54% eram 100% de raça ibérica, os que dão origem ao presunto de bolota pata negra, que é reconhecido por um selo preto ou freio preto no presunto de bolota.
Os presuntos ibéricos de bolota comercializados em 2020 correspondem principalmente à montanheira de 2016/17, que teve uma taxa de abate semelhante à da última montanheira, ou seja, cerca de 700 000 suínos.
É verdade que alguns destes animais, após o abate, por razões diversas, não são transformados em “jamón ibérico de bellota” (presunto ibérico de bolota) e seriam acrescentados ao grupo dos“presuntos fora da norma“.
Assim, se os números da ASICI servirem de referência, este ano teremos quase 1,5 milhões de pernas de presunto de bolota à venda em 2020. A oferta não se alterou, a procura diminuiu, pelo menos para já. Por isso, o primeiro efeito deste ano de 2020 no preço do presunto ibérico de bolota foi uma descida generalizada dos preços. Estima-se que, de janeiro até hoje, os preços na origem tenham baixado 20%, porque os presuntos não esperam… se estão curados, têm de ser vendidos.
O preço do presunto de bolota vai baixar em 2020?
Mas… será que esta descida do preço do presunto de bolota vai continuar ao longo do tempo? Esta é uma grande questão que não é fácil de responder. Sabemos que, desde o início da crise, o sector reagiu; a procura de outros mercados foi reforçada e está a ser feito um trabalho para reduzir a oferta. Por outro lado, a situação económica que vamos viver nos próximos meses não parece ser propícia ao consumo massivo de presunto ibérico pata negra.
A nossa previsão é que o presunto de bolota a bom preço estará no mercado durante alguns meses, mas não será uma circunstância que se mantenha por muito tempo.
Entretanto, podes comprar presunto de bolota 100% ibérico a um preço escandaloso, também temos presunto de bolota 75% ibérico a um preço incrível como peça inteira. Aproveita e dá um mimo ao teu paladar sem que o teu bolso sofra.
