O que são os radioamadores não normalizados?

Na Ibericomio gostamos de te dar informação sobre o mundo do presunto ibérico e por isso escrevemos um artigo de leitura obrigatória sobre a norma do presunto ibérico e as diferentes gamas ou etiquetas do presunto ibérico, mas existe um mundo por detrás do presunto ibérico da mais alta qualidade. Quando um presunto ou uma paleta sai do padrão ibérico, torna-se um presunto ou uma paleta fora do padrão. Neste artigo dizemos-te tudo o que precisas de saber sobre este tipo de presunto ou paleta.

O que é um fiambre ou uma pá fora do padrão?
Em primeiro lugar, gostaria de te dizer em que consiste a “norma de qualidade do presunto ibérico”.

Em outubro de 2001, foi aprovado o Real Decreto 1083/2001 com a norma de qualidade do presunto ibérico , cujo objetivo era definir as caraterísticas de qualidade e rotulagem do presunto ibérico, da pá ibérica e do lombo ibérico.

REGULAMENTOS PARA O PRESUNTO IBÉRICO

Toda a legislação evolui e adapta-se à evolução das necessidades da sociedade. Por isso, de 2001 a 2007, foram aprovadas várias portarias para o seu desenvolvimento, provocando uma situação de dispersão normativa. Por este motivo, foi aconselhável compilar os textos numa nova norma de qualidade para o presunto ibérico no RD 1469/2007.

Juntamente com esta norma, foi criada a Mesa Redonda do Presunto Ibérico para a monitorizar. Após anos de trabalho, concluiu-se que existia um desconhecimento generalizado dos consumidores sobre o presunto ibérico. Além disso, uma variedade excessiva de classificações nos rótulos dos presuntos ibéricos incitava a um certo grau de malícia e causava confusão entre os consumidores.

Conclusão: nasce a nova norma do presunto ibérico 2014, ou seja, o D.R. 4/2014, que estabelece, entre outras coisas, a etiqueta de identificação do presunto ibérico.

Este R.D. é o último regulamento que existe, não existe um regulamento para o presunto ibérico 2016 nem uma norma para o presunto ibérico 2017. Houve desenvolvimentos regulamentares, mas não há uma nova norma.

A produção de presunto ibérico não é como a produção de parafusos. Mesmo que um agricultor crie um rebanho inteiro da mesma forma, haverá sempre alguns animais que, pelas razões a seguir indicadas, não cumprirão os requisitos estabelecidos pela norma aquando do abate.

FIAMBRE E PÁ FORA DO PADRÃO

Há também a circunstância de uma peça que no “sangue”, ou seja, quando sai do matadouro, está dentro da norma ibérica, mas a perda durante o processo de cura foi maior do que o esperado. Quando vai para a venda não atinge o peso mínimo e por isso perde a classificação de presunto ibérico, é um presunto fora da norma.

Estas e outras circunstâncias estão a dar origem ao chamado presunto fora do padrão em todas as instalações de produção e em todas as explorações agrícolas.

Queremos oferecer-te estas ofertas de presuntos que não têm a denominação de ibérico porque não alcançaram a certificação da norma do R.D.4/2014 do ibérico.

Garantimos-te que, apesar de não serem produtos protegidos pela norma ibérica, são de grande qualidade e sabor. É evidente que o seu preço é inferior ao dos produtos abrangidos pela norma ibérica. Podes encontrá-los em Ibericomio.es com a seguinte etiqueta: Produto sem norma ibérica

QUE REQUISITO É QUE ESTES PRESUNTOS NÃO CUMPRIRAM PARA NÃO SEREM CHAMADOS PRESUNTOS IBÉRICOS?

O animal não atingiu o peso mínimo de carcaça de 115 kg ou 108 kg no caso de animais 100% ibéricos.

O animal foi alimentado com bolota, mas não ganhou peso suficiente com esta dieta – O peso mínimo de substituição na montanheira deve ser de 46 kg, durante mais de 60 dias O animal, por qualquer razão, foi abatido antes da idade mínima de 14 meses no caso da bolota e de 10 meses no caso da engorda.
A entrada dos animais ACORN na montanheira não foi efectuada nas datas estabelecidas (de 1 de outubro a 15 de dezembro) ou o seu abate foi efectuado fora do período legalmente estabelecido (de 15 de dezembro a 31 de março).

Em ibericomio.es podes comprar estas ofertas de presuntos fora de série porque conhecemos os fabricantes de produtos ibéricos e visitámos as suas instalações. Antes de te oferecer estas ofertas de presuntos, exigimos a rastreabilidade destas peças e testámos diferentes lotes. Com tudo isto, podemos garantir-te que, embora não sejam presuntos protegidos pela norma ibérica, gozam de uma qualidade muito elevada. Obviamente, o seu preço é inferior ao dos produtos abrangidos pela norma ibérica. Encorajamos-te a comprar estas ofertas de presunto com todas as garantias do ibericomio. Mesmo assim, se és um dos mais exigentes e queres que seja apoiado pela norma ibérica, podes ver o catálogo de presunto ibérico de bolota que temos na nossa loja online.