Die iberische Eichel-Chorizo aus dem Hause Faustino Prieto wird nach dem traditionellen Rezept der Familie hergestellt. Mit natürlichen Inhaltsstoffen und minimalen Zusatzstoffen. Paprika de la Vera D.O., ganzer Knoblauch, Pfeffer, Salz und ganz viel Liebe.
Diese iberische Eichel-Chorizo stammt von den Schweinen, die das Vieh der Familie Prieto bilden. Es handelt sich um Tiere, die auf den Weiden der Familie in Cespedosa de Tormes geboren und aufgezogen wurden. Das iberische Eichelschwein wird ausschließlich mit den Weiden und Früchten der Weide gefüttert. Während der Saison der Eichel-Montanera genug, um in etwas mehr als vier Monaten etwa 80 kg zu mästen.
Die gesamte iberische Eichelwurst, aus der diese Charge besteht, wird in den Einrichtungen der Familie in Cespedosa de Tormes gewürzt und gepökelt.
Die Eichelwurst und der iberische Schinken Faustino Prieto wurden mit folgenden Preisen ausgezeichnet:
Darüber hinaus wurde sein Vieh von AECERIBER mit dem 2. NATIONALEN PREIS FÜR DEN MATERNAL INDEX DER IBERISCHEN GENETIK 2017 und THE BEST REGIONAL LOT OF IBERIAN FEMALES 2017 im VI. interregionalen morphologischen Wettbewerb ausgewählter iberischer Schweine ausgezeichnet.
(Der Preis beinhaltet nicht die mögliche Dekoration)
Spezifische Referenzen
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Jamones Faustino Prieto de Salamanca sind handwerkliche Hersteller von Schinken, Vorderschinken und Würsten erster Qualität nach traditionellen Methoden mit den besten Exemplaren iberischer Schweine, die in Freiheit von Schweinen aufgezogen werden, die von ihnen aufgezogen werden. Sie machen ihre Kunden mit hochwertigen iberischen Produkten wie iberischem Schinken, iberischen Schultern und iberischen Würsten glücklich.
Das iberische Schwein ist ihre Welt und sie kontrollieren das Leben aller ihrer Schweine, von der Geburt bis zum Wachstum auf der Weide, die in Freiheit aufgezogen wird, natürlich und mit selbst hergestelltem Futter. Einer der Schlüsselfaktoren, der uns auszeichnet, ist, dass wir dafür sorgen, dass der Geschmack von Schinken, Schultern, Würsten, Würstchen, Morcones usw. immer gleich ist. Für Faustino Prieto ist es wichtig, eine angemessene und gleichmäßige Ernährung ab dem Trächtigkeitsprozess der Schweine aufrechtzuerhalten, deshalb haben wir unsere eigene Mühle gebaut, um unser eigenes 100% natürliches Futter herzustellen.
Die Generation von Faustino Prieto in Salamanca war eine Generation, die viel Zeit der Arbeit widmete, mit viel Hartnäckigkeit und Mühe. Sie begannen auf Dorffesten und landeten auf der Mailänder Gastronomiemesse.
Cespedosa de Tormes hat besondere Bedingungen, die es zur am besten geeigneten Enklave der Welt für die Schinkenindustrie machen. Die Lage, die Höhe, die Winde und das Klima begünstigen sowohl die Schweinezucht als auch die Wurstreife.
Die Felder, Weiden und der Bauernhof befinden sich auf 1.200 Metern Höhe zwischen Cespedosa del Tormes und führen durch verschiedene Bauernhöfe, die sich frei ernähren.
Von April bis Oktober ernähren sie sich von Gras, Wurzeln und unserem natürlichen Futter und von Oktober bis März, während der Montanera, hauptsächlich von Eicheln, sowohl in unseren Farmen als auch in anderen spezifischen Eicheln.
Alle unsere Würste, Schinken und Schultern werden in natürlichen Trocknern gepökelt, mit Ausnahme von Schinken, die 3 oder 4 Monate in einem künstlichen Trockner verbringen. Die Schinken durchlaufen nach dem Salzen eine sehr heikle Phase ihrer Reifung und benötigen sehr konstante Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen, damit die Qualität des Endprodukts perfekt ist.
Faustino Prietos iberische Eichel-Chorizo wird aus natürlichen Zutaten nach dem traditionellen Rezept der Familie hergestellt. Es stammt von Schweinen, die auf den eigenen Weiden aufgezogen wurden, und wurde mehrfach ausgezeichnet. Auch der Viehbestand wurde von AECERIBER anerkannt.
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