Der Jamón Cava Faustino Prieto stammt von ausgewählten Tieren, die in der Landschaft von Salamanca frei geweidet haben. Dieser Schinken des Weinguts wurde nach den gleichen Standards hergestellt, die auch für die Herstellung des berühmten Faustino Prieto-Schinkens verwendet werden.
Der gesamte Schinken , der in den Einrichtungen von Faustino Prieto hergestellt wird, stammt von den Salamanca-Bauernhöfen der Familie selbst mit einer sorgfältigen Fütterung der Weiden und Früchte, die von den Steineichen angeboten werden. Der Cava-Schinken von Faustino Prieto wird in den Einrichtungen der Familie in Cespedosa de Tormes gesalzen und gepökelt, von wo aus er in alle Ecken Spaniens und Europas reist.
Faustino Prieto, ein renommiertes Unternehmen, hat folgende Auszeichnungen erhalten:
Darüber hinaus wurde sein Vieh von AECERIBER mit dem 2. NATIONALEN PREIS FÜR DEN MATERNAL INDEX DER IBERISCHEN GENETIK 2017 und THE BEST REGIONAL LOT OF IBERIAN FEMALES 2017 im VI. interregionalen morphologischen Wettbewerb ausgewählter iberischer Schweine ausgezeichnet.
Hinweis zum Produktdatenblatt
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Jamones Faustino Prieto de Salamanca sind handwerkliche Hersteller von Schinken, Vorderschinken und Würsten erster Qualität nach traditionellen Methoden mit den besten Exemplaren iberischer Schweine, die in Freiheit von Schweinen aufgezogen werden, die von ihnen aufgezogen werden. Sie machen ihre Kunden mit hochwertigen iberischen Produkten wie iberischem Schinken, iberischen Schultern und iberischen Würsten glücklich.
Das iberische Schwein ist ihre Welt und sie kontrollieren das Leben aller ihrer Schweine, von der Geburt bis zum Wachstum auf der Weide, die in Freiheit aufgezogen wird, natürlich und mit selbst hergestelltem Futter. Einer der Schlüsselfaktoren, der uns auszeichnet, ist, dass wir dafür sorgen, dass der Geschmack von Schinken, Schultern, Würsten, Würstchen, Morcones usw. immer gleich ist. Für Faustino Prieto ist es wichtig, eine angemessene und gleichmäßige Ernährung ab dem Trächtigkeitsprozess der Schweine aufrechtzuerhalten, deshalb haben wir unsere eigene Mühle gebaut, um unser eigenes 100% natürliches Futter herzustellen.
Die Generation von Faustino Prieto in Salamanca war eine Generation, die viel Zeit der Arbeit widmete, mit viel Hartnäckigkeit und Mühe. Sie begannen auf Dorffesten und landeten auf der Mailänder Gastronomiemesse.
Cespedosa de Tormes hat besondere Bedingungen, die es zur am besten geeigneten Enklave der Welt für die Schinkenindustrie machen. Die Lage, die Höhe, die Winde und das Klima begünstigen sowohl die Schweinezucht als auch die Wurstreife.
Die Felder, Weiden und der Bauernhof befinden sich auf 1.200 Metern Höhe zwischen Cespedosa del Tormes und führen durch verschiedene Bauernhöfe, die sich frei ernähren.
Von April bis Oktober ernähren sie sich von Gras, Wurzeln und unserem natürlichen Futter und von Oktober bis März, während der Montanera, hauptsächlich von Eicheln, sowohl in unseren Farmen als auch in anderen spezifischen Eicheln.
Alle unsere Würste, Schinken und Schultern werden in natürlichen Trocknern gepökelt, mit Ausnahme von Schinken, die 3 oder 4 Monate in einem künstlichen Trockner verbringen. Die Schinken durchlaufen nach dem Salzen eine sehr heikle Phase ihrer Reifung und benötigen sehr konstante Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen, damit die Qualität des Endprodukts perfekt ist.
Faustino Prieto Cava Schinken ist ein hochwertiges Produkt, das aus ausgewählten Schweinen hergestellt wird, die in der Landschaft von Salamanca weiden. Das Unternehmen Faustino Prieto hat mehrere Auszeichnungen erhalten, darunter den Preis für den besten Jamón Ibérico des bellota in Kastilien und León im Jahr 2014 und den Preis für den besten Jamón Ibérico des nationalen bellota im Jahr 2013. Auch der Viehbestand wurde 2017 von AECERIBER anerkannt. Dieser Schinken ist eine echte Delikatesse.
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