Iberische Bellota Schulter

Der paleta ibérica bellota stammt aus den Vorderbeinen iberischer Schweine, die mindestens 60 Tage lang ausschließlich mit bellota gefüttert wurden und es geschafft haben, mindestens 46 kg zu mästen.

Diese Mindestperiode, von der wir sprechen, ist als "La Montanera" bekannt , die am Ende des Herbstes beginnt und bis zum Frühlingsanfang dauert. In dieser Zeit ernähren sich die Schweine nicht nur von Eicheln, sondern nutzen auch alle Köstlichkeiten, die La Dehesa ihnen bietet: Kräuter, wilde Gräser, Schnecken, Würmer, Wurzeln, etc...

Eine sehr abwechslungsreiche Ernährung, die sich jedoch durch den Nährstoffreichtum der bellota auszeichnet, die eine enorme Menge an Ölsäure liefert. Diese exklusive Ernährung, die hauptsächlich auf Eicheln basiert, macht diese exquisite Delikatesse mit einem so exklusiven Geschmack möglich.

Sie können zwei Arten von bellota paleta kaufen, abhängig vom Prozentsatz der Rassereinheit des Tieres, wir sprechen von paleta von bellota 50% oder 75% ibérica der leicht an seinem roten Siegel zu erkennen ist. Die andere Option ist die echte paleta ibérica pata negra.

Der einzige, der auf diese Weise genannt werden kann; Die paleta von bellota 100% ibérica.

Der Hauptunterschied zwischen einem bellota paleta und einem paleta pata negra liegt in seiner Fettinfiltration. Die paleta von bellota 50% oder 75% haben eine stärkere Infiltration, Sie werden mehr intramuskuläres Fett sehen.

Auf der anderen Seite zeigt der paleta von 100% bellota ibérica weniger Schlieren, dafür aber ein deutliches Deckfett, vor allem im Bereich der Keule. Dieser 100% ibérico Speck ist das Geheimnis des Geschmacks. Ein paar hauchdünne Scheiben des weißen Specks sind ein wahrer Genuss für den Gaumen.

Die 100%ige ibérica paleta hat auch eine dunklere Farbe, ähnlich wie reife Kirsche. bellota paleta ibérica ist eine hochwertige Proteinquelle. Seine Saftigkeit, die salzige und süße Noten kombiniert, bedeutet, dass die paleta ibérica bellota auf der Zunge zergeht und diesen charakteristischen und köstlichen Geschmack hinterlässt, wenn wir sie probieren.

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