Der 50% iberische Eichelschinken MARTÍN MATAS hat seinen Ursprung in den Tieren des Familienviehs, das in der Dehesa Salmantina frei grast. Die Schweine, aus denen der Martín Matas de Bellota Schinken hervorgeht, ernähren sich von Eicheln in ihrem Montanera-Stadium, in dem sie es schaffen, mehr als 40 kg nur auf der Grundlage dieser Frucht zu mästen.
Sie werden den Geschmack der Eichel und die Süße der Kräuter der Weide im 50% iberischen Schinken Martín Matas de Blota erkennen.
Die Familie Martín Matas besitzt Trockner in der berühmten Stadt Ledrada, wo sie ihren Schinken in natürlichen Trocknern nach dem gleichen Verfahren herstellen, mit dem die Urgroßeltern von Justo und Alberto Martín begonnen haben.
(Der Preis beinhaltet nicht die mögliche Dekoration)
Spezifische Referenzen
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Die Geschichte von Martín Matas begann zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Justo Martín und Cecilio Matas in Guijuelo bzw. Ledrada ihre Laufbahn im iberischen Schweinesektor begannen.
Heute führen die Urenkel der Gründer von Jamones Ibéricos Martín-Matas Justo und Alberto die Zucht von iberischen Schweinen und die handwerkliche Herstellung des echten iberischen Schinkens fort.
90 % der von der Firma Ibéricos Martín Matas vermarkteten Produkte stammen von Tieren aus der eigenen Aufzucht. Aufgezogen und gefüttert von der Familie Martín Matas. Diese vollständige Kontrolle des Produktionsprozesses garantiert nicht nur die Rückverfolgbarkeit des Produkts, sondern auch die Homogenität der Schinkens.
Die 100% iberischen Zuchtschweine sind das Ergebnis einer sorgfältigen genetischen Auswahl nach langjähriger Erfahrung. Die Schweine werden auf den eigenen oder gepachteten Weiden der Familie in Extremadura und Salamanca gezüchtet. In Städten der Sierra de Francia wie Sotoserrano und anderen Gemeinden in Salamanca.
Der iberische Schinken von Martín Matas zeichnet sich durch seine integrierte Produktion aus, bei der das Wohlergehen der Tiere besonders berücksichtigt wird.
Die Morphologie der einzelnen Stücke des iberischen Schinkens von Martín Matas ist leicht zu bestimmen. Es handelt sich um schlanke Beine, bei denen die körperliche Bewegung des Tieres für eine feste Muskulatur sorgt.
Die Reifung in Naturkellern erfolgt in unseren eigenen Trocknungsräumen in Ledrada und Guijuelo, die beide international für ihren guten Ruf als große Produzenten von iberischem Schinken bekannt sind.
Die Qualität und Zuverlässigkeit von Jamón Martín Matas wird durch die Anerkennung und den Beitritt zur Aufsichtsbehörde des DOP Guijuelo garantiert. Einen iberischen Schinken von Martín Matas aus Guijuelo zu kosten, bedeutet, einen einzigartigen Geschmack zu genießen. Der iberische Schinken von Martín Matas ist das Ergebnis von 100 Jahren Selektion der reinsten iberischen Rasse der eigenen Tiere und der kontinuierlichen Verbesserung der Salzungs- und Trocknungsprozesse des iberischen Schinkens und Vorderschinkens von Martín Matas.
Mit dem iberischen Schinken von Martín Matas aus Guijueloerhalten Sie das gesamte Erbe, das Know-how und den ursprünglichen Geschmack eines Schinkens mit geschützter Herkunftsbezeichnung aus Guijuelo.
Die 50% Jamón de Bellota Ibérico MARTÍN MATAS stammen von Schweinen, die in der Dehesa Salamanca aufgezogen und mit Eicheln gefüttert wurden. Der Produktionsprozess wird in natürlichen Trocknern in Ledrada durchgeführt. Der Schinken hat einen unverwechselbaren Geschmack von bellota und den Kräutern des Weidelandes. Hergestellt von der Familie Martín Matas, die ihre Erfahrung über Generationen weitergegeben hat. Das Ergebnis ist ein hochwertiger Schinken.
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