Pata Negra Schinken

Umgangssprachlich beziehen wir uns, wenn wir über Pata Negra Schinken  sprechen, auf etwas von unbestreitbarer Qualität in jedem Produkt. Wenn wir uns dem jamón ibérico zuwenden, beziehen wir uns auf Schinken, deren Rassenreinheit 100% beträgt, die in Freiheit aufgezogen und auf Eicheln und natürlichen Weiden gefüttert wurden.

Seit dem Inkrafttreten der jamón ibérico Kennzeichnungsvorschriften im Königlichen  Erlass (4/2014) gilt der Begriff " pata negra Schinken" offiziell nur noch für 100% reine iberische bellota Schinken.

Für jeden Bürger kann es aufgrund der schwarzen Farbe des Hufes, der schwarzen Farbe des Schweins usw. zu Verwechslungen mit diesem Begriff kommen.

Die Kennzeichen eines Schweins ibérico pata negra sind: dunkles Fell, wenig Haare, dünner als seine Verwandten, schwarzer Huf, 100% reine Rasse ibérica, es wurde in Freiheit aufgezogen und auf Eicheln und natürlichen Weiden gefüttert. Mit diesen Zeichen erhalten Sie einen Schinken von höchster Qualität, der als bester Schinken der Welt katalogisiert ist.

Erfahrene Schneider erkennen diese Art von Schinken aufgrund ihrer Leichtigkeit des Schneidens.

Im Allgemeinen beträgt die Mindestreifezeit für diese Schinkensorte 36 Monate für Schinken und für Schultern in der Regel 24 Monate. Die Aushärtungszeit hängt auch vom Gewicht des Stücks ab, und wenn die Aushärtungszeit länger ist, werden die Aromen und Geschmacksrichtungen intensiver.

Einige Kunden denken vielleicht, dass ein Schinken mit diesen Eigenschaften ein Schinken ist, der trocken ist, der viel Speck bedeckt ist oder der sogar nicht diese Marmorierung von Fett hat, die in das Fleisch eingedrungen ist. Dies lässt uns denken, dass es sich um einen Schinken von schlechter Qualität handeln könnte, wenn sie einen erworben haben, der genau das Gegenteil ist.

Wie wir für Sie den besten Schinken pata negra auswählen

Die Auswahl der besten Schinken pata negra erfolgt durch unsere mehr als 50 angeschlossenen Produzenten. Unter all den 100% ibérico bellota Schinken, die sie in ihren Trockenräumen haben, suchen sie nach Schinken mit der höchsten Aromaintensität, mit einer sehr dünnen Keule und einer rauen Haut, die eine exquisite Reifung garantiert.

Denken Sie daran, dass Schinken und paleta pata negra immer ein schwarzes Zaumzeug haben, das als 100 % bellota iberischen Schinken bekannt ist ibérico mit einem Siegel oder schwarzem Etikett versehen ist.

Dieses Siegel trägt das Logo von ASICI (das Unternehmen, das für die Lieferung von Siegeln an Schlachthöfe zuständig ist), eine Rückverfolgbarkeitsnummer und den Hinweis "100 % ibérico Schinken", der den Kauf eines authentischen Schinkens garantiert.

Schinken aus pata negra können auch mit einer der geschützten Ursprungsbezeichnungen der jamón ibérico Spaniens abgedeckt werden.  Es gibt vier Herkunftsbezeichnungen, und zwar :

- D.O. Dehesas de Extremadura. Extremadura-Schinken

- D.O. Guijuelo. Guijuelo-Schinken

- D.O. Jabugo-Huelva. Jabugo-Schinken

- D.O. Los Pedroches. Jamón de los Pedroches

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Der Preis für pata negra Schinken ist immer der höchste von allen jamón ibérico auf dem Markt angebotenen. Bei Ibericomio arbeiten wir jedoch mit vielen Familienbetrieben zusammen, die ausschließlich 100 % ibérico Schweine in einem Montanera-Regime aufziehen und dann einen handwerklichen pata negra Schinken herstellen. 

Diese vertikale Integration von Züchtung und Reifung ermöglicht es uns, echte Angebote für pata negra Schinken zu realisieren. Wir finden für Sie Angebote von Schinken pata negra von einzigartigen und sehr wenig bekannten Herstellern.

Dank des Geschäftsmodells von Ibericomio, bei dem wir keine Kosten anbieten, die Ihnen keinen Wert bieten, haben Sie immer den besten verfügbaren Schinkenpreis pata negra.

Unter den Herstellern von iberischen jamón de bellota pata negra haben wir die am meisten ausgezeichneten Produzenten in unserem Land. Mit Schinken, die bei den wichtigsten Wettbewerben im jamón ibérico anerkannt sind.

Darüber hinaus wissen wir, dass einige unserer Schinkenbauern bis vor kurzem ihre 100% ibérico bellota Schweine für die internationalsten und bekanntesten Marken in der spanischen ibérico verkauft pata negra.