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Eichelschulter 100% iberische Rasse g.U. Guijuelo Pata Negra Hergestellt aus den Schweinen des familieneigenen Viehbestands und unter der strengen Aufsicht des g.U. Guijuelo-Schinkens . Die iberische Schulter von Martín Matas wird in einem natürlichen Keller in den eigenen Trocknern von Guijuelo und Ledrada gereift.
Eine Besonderheit der Guijuelo Eichelpalette ist, dass die Leistung der Palette umso größer ist. Eine Palette von 4-4,5 kg ist etwa 30 % mager, während eine Palette von mehr als 5 kg eine Ausbeute von 35 % erzielen kann. Außerdem stammt eine große Eichelschulter von größeren iberischen Schweinen, die daher mehr Zeit in Montanera verbracht haben müssen und mehr Eicheln zur Verfügung standen.
Denken Sie daran, dass jede iberische Schulter immer mehr Speck enthält, damit das Stück nicht austrocknet.
Die iberische Eichelschulter DOP Guijuelo Martín Matas ist eine ausgezeichnete Option für den Verzehr in einem Haushalt von 2-3 Personen.
(Der Preis beinhaltet nicht die mögliche Dekoration)
Spezifische Referenzen
Hinweis zum Produktdatenblatt
Aus Ibericomio.es empfehlen wir allen unseren Benutzern, vor dem Verzehr eines Produkts immer die Nährwertangaben, die Zutatenliste und die Vorschläge zum Verzehr und / oder zur Konservierung sorgfältig zu lesen. Wir empfehlen Ihnen außerdem, auf alle Angaben zu achten, ob freiwillig und/oder obligatorisch, die auf dem Produktetikett erscheinen oder vom Hersteller zur Verfügung gestellt werden. Bitte beachten Sie, dass es auf unserem Portal zu Übertragungsfehlern bei Produktinformationen kommen kann.
Die Geschichte von Martín Matas begann zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Justo Martín und Cecilio Matas in Guijuelo bzw. Ledrada ihre Laufbahn im iberischen Schweinesektor begannen.
Heute führen die Urenkel der Gründer von Jamones Ibéricos Martín-Matas Justo und Alberto die Zucht von iberischen Schweinen und die handwerkliche Herstellung des echten iberischen Schinkens fort.
90 % der von der Firma Ibéricos Martín Matas vermarkteten Produkte stammen von Tieren aus der eigenen Aufzucht. Aufgezogen und gefüttert von der Familie Martín Matas. Diese vollständige Kontrolle des Produktionsprozesses garantiert nicht nur die Rückverfolgbarkeit des Produkts, sondern auch die Homogenität der Schinkens.
Die 100% iberischen Zuchtschweine sind das Ergebnis einer sorgfältigen genetischen Auswahl nach langjähriger Erfahrung. Die Schweine werden auf den eigenen oder gepachteten Weiden der Familie in Extremadura und Salamanca gezüchtet. In Städten der Sierra de Francia wie Sotoserrano und anderen Gemeinden in Salamanca.
Der iberische Schinken von Martín Matas zeichnet sich durch seine integrierte Produktion aus, bei der das Wohlergehen der Tiere besonders berücksichtigt wird.
Die Morphologie der einzelnen Stücke des iberischen Schinkens von Martín Matas ist leicht zu bestimmen. Es handelt sich um schlanke Beine, bei denen die körperliche Bewegung des Tieres für eine feste Muskulatur sorgt.
Die Reifung in Naturkellern erfolgt in unseren eigenen Trocknungsräumen in Ledrada und Guijuelo, die beide international für ihren guten Ruf als große Produzenten von iberischem Schinken bekannt sind.
Die Qualität und Zuverlässigkeit von Jamón Martín Matas wird durch die Anerkennung und den Beitritt zur Aufsichtsbehörde des DOP Guijuelo garantiert. Einen iberischen Schinken von Martín Matas aus Guijuelo zu kosten, bedeutet, einen einzigartigen Geschmack zu genießen. Der iberische Schinken von Martín Matas ist das Ergebnis von 100 Jahren Selektion der reinsten iberischen Rasse der eigenen Tiere und der kontinuierlichen Verbesserung der Salzungs- und Trocknungsprozesse des iberischen Schinkens und Vorderschinkens von Martín Matas.
Mit dem iberischen Schinken von Martín Matas aus Guijueloerhalten Sie das gesamte Erbe, das Know-how und den ursprünglichen Geschmack eines Schinkens mit geschützter Herkunftsbezeichnung aus Guijuelo.
Die paleta bellota 100%igen Rasse ibérica g.U. Guijuelo Pata Negra de Martín Matas wird mit Schweinen aus seinem Betrieb unter der Aufsicht der g.U. Jamón de Guijuelo hergestellt und in natürlichen Kellern gereift. Je größer die paleta Größe, desto höher ist die Ausbeute an magerem Fleisch. Iberische Schultern haben immer mehr Speck, damit sie nicht austrocknen. Ideal für Haushalte mit 2-3 Personen.
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