100% iberische Bellota Schulter DOP Los Pedroches. Paleta pata negra del Ibérico. Reinrassige iberische Schweine, die zu 100% iberisch sind und in Freiheit aufgezogen und im Tal der Pedroches gefüttert werden. Exklusive Palette des Viehbestands der Familie Moyano, die alle ihre 100% iberischen Schweine in eigenen Viehzuchtbetrieben in der Region Los Pedroches in Córdoba aufzieht.
Die 100% Los Pedroches Eichelschulter mit einem dunkleren Fruchtfleisch mit Kirschtönen und einem fettigen Mantel auf der Muskatblüte, der es ermöglicht, ein saftiges Fleisch mit dem ganzen Geschmack der Eichel und Kräuter des Tals der Pedroches zu erhalten.
Don Marcos' Valle de los Pedroches g.U.-Palette hat einen ausgezeichneten Ruf unter iberischen Verrückten.
Wir erinnern Sie daran, dass die Magerausbeute einer Palette etwa 30 % ihres Bruttogewichts beträgt.
(Der Preis beinhaltet nicht die mögliche Dekoration)
Spezifische Referenzen
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Don Marcos ist eine Marke für Schinken und Vorderschinken aus Eichelmast von 100% iberischen Schweinen, die stolz darauf ist, die besten iberischen Schinken aus der Region El Valle de Los Pedroches in Andalusien (Spanien) zu züchten. Der Produktionsprozess beginnt in unseren Dehesas, einem weltweit einzigartigen Ökosystem, in dem die 100% iberischen Schweine in freier Wildbahn aufgezogen werden und sich hauptsächlich von Eicheln und Gräsern ernähren. Diese natürliche Nahrung ist reich an gesunden Fettsäuren, die zu Fleisch von außergewöhnlicher Qualität führen.
Das Pökeln ist von grundlegender Bedeutung für die Herstellung des iberischen Schinkens aus Eichelmast von Don Marcos, der zu 100 % aus iberischen Eicheln besteht. Nach der Schlachtung des iberischen Schweins werden das überschüssige Fett und die Haut entfernt und ein Einschnitt im Bereich der Keule vorgenommen, um das Eindringen des Salzes zu erleichtern. Anschließend wird das Stück in Salzlake gelegt, wo es je nach Gewicht mehrere Tage verbleibt. Nach dem Salzen wird der Schinken mit kaltem Wasser gewaschen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und anschließend getrocknet und gereift. Kurz
gesagt, das Salzen ist für die Herstellung des Eichelmastschinkens von Don Marcos unerlässlich, denn es ist der erste Schritt, um ein Produkt von höchster Qualität und außergewöhnlichem Geschmack zu erhalten.
Der zu 100 % mit Eicheln gefütterte IBO Los Pedroches Schulter stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in Freiheit aufgezogen und im Tal der Pedroches in Córdoba gefüttert wurden. Diese exklusive Schulter von der Rinderfarm der Familie Moyano zeichnet sich durch ihr dunkles Fruchtfleisch mit Kirschtönen und einen fettigen Überzug auf der Muskatblüte aus, der sie saftig und voller Geschmack von Eicheln und Kräutern aus dem Tal der Pedroches macht. Er wird von Liebhabern des iberischen Schinkens sehr geschätzt, obwohl es wichtig ist, sich daran zu erinnern, dass die magere Fleischausbeute einer Schulter in der Regel etwa 30 % ihres Bruttogewichts beträgt.
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