Le jambon de cebo 100% champêtre ibérico Doble F provient d’animaux élevés en totale liberté dans les fermes de la famille Díaz dans les municipalités de Granada de Rio Tinto et Aracena dans la Sierra de Huelva.
Les jambons cebo de campo 100% ibérico proviennent d’animaux qui sont entrés, peut-être un peu tard, dans la montanera mais qui n’ont pas suffisamment engraissé avant la date limite (31 mars) établie par la norme de qualité porcine ibérico pour l’abattage avec la dénomination bellota. Il n’est pas habituel qu’un porc ibérico 100% destiné à être classé comme un déclassement à 100% bellota , mais les animaux ne sont pas comme des vis et il existe différents facteurs qui peuvent influencer leur capacité d’engraissement.
Lorsque le 31 mars sera passé, ces animaux resteront dans le pâturage pendant quelques semaines de plus jusqu’à ce qu’ils acquièrent suffisamment de poids pour l’abattage. Pendant cette période, ils se nourriront des ressources naturelles fournies par le pâturage et des aliments spécialement sélectionnés, car il est logique que ces animaux « premium » reçoivent la meilleure nourriture pour profiter de celle qu’ils ont déjà eue pendant la montanera et obtenir ainsi un excellent produit.
Le résultat est que le jambon de cebo de champ 100% Double F a généralement un indice d’acide oléique élevé entre 51 et 53%.
Double F, est le résultat de l’héritage et des connaissances de M. Eulogio Díaz et qui s’incarne aujourd’hui dans Fabián Díaz, la 3ème génération d’agriculteurs situés dans les montagnes de Huelva et de Séville. Lorsqu’elles ont commencé à engraisser 100% ibérico porc, les entreprises les plus reconnues dans le monde de ibérico sont venues acheter leurs animaux en raison de l’énorme qualité du produit qu’elles obtenaient. Compte tenu du succès, en 2004, la famille Díaz a commencé à affiner ses jambons exclusifs à partir des 300 porcs qu’elle abat chaque année.
Doble F apporte sa pierre à l’édifice dans la lutte contre le changement climatique avec cette ibérico de jambon 100% cebo des champs où ils ont remplacé les cordes et les vitoles de leurs produits par des produits biodégradables tels que le sisal pour les cordes et le papier d’herbe pour les vitoles.
Le produit qui arrivera à votre domicile sera un jambon 100% Cebo des champs ibérico 6-6,5 kg déjà tranché avec un couteau pour vous complètement et emballé sous vide dans des sachets (23-25 sachets) de 100grs.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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Ibéricos Doble F est la marque d’une petite entreprise familiale d’éleveurs de porcs ibérico et de leurs dérivés. Tout a commencé en 1998 et, depuis 2004, à la demande de la famille et des amis, nous fabriquons nos propres produits, jusqu’à aujourd’hui. Ils ont leur propre ferme mère d’élevage située dans la Sierra de Séville. L’engraissement de nos porcs, à base de glands, ainsi que la préparation et l’affinage ultérieurs des produits qui en sont dérivés, sont effectués dans la Sierra de Huelva, plus précisément dans la région d’Aracena et des Picos de Aroche.
DOUBLE F
Promociones Díaz e hijo-2007, S.L.
Disséminé, Disséminé, 2
21.668- La Granada de Río-Tinto (Huelva)
Le jambon de cebo de champ 100% ibérico de Double F a déjà été tranché au couteau et présenté dans des sachets pratiques emballés sous vide de 100 g chacun. Il y aura entre 23 et 25 enveloppes.
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