L’épaule d’appât 50% de race ibérique Martin Matas, est la meilleure option pour commencer à profiter d’une épaule ibérique artisanale à un prix irrésistible. Palette affinée en cave naturelle dans le séchoir familial de Ledrada dans la province de Salamanque.
Une pagaie d’appât vous donnera un rendement maigre maximum de 30% sur son poids, il est donc toujours conseillé d’avoir une palette plus grande. Pour nous, le poids idéal est de 5 à 5,5 kg.
L’épaule ibérique est plus compliquée à couper qu’un jambon ibérique mais les connaisseurs dis-le est plus savoureux que le jambon.
Palette de qualité garantie et envoyée directement par le fabricant.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Références spécifiques
Avis de fiche produit
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L'histoire de Martín Matas commence au début du XXème siècle, lorsque Justo Martín et Cecilio Matas, respectivement à Guijuelo et à Ledrada, entament leur carrière dans le secteur du porc ibérique.
Aujourd'hui, à Jambons ibériques Martín-Matas Justo et Alberto, les arrière-petits-enfants des fondateurs poursuivent l'élevage de porcs ibériques et la production artisanale de l'authentique jambon ibérique.
90 % des produits commercialisés par l'entreprise Ibéricos Martín Matas proviennent d'animaux issus de son propre élevage. Élevés et nourris par la famille Martín Matas. Cette maîtrise totale du processus de production garantit non seulement la traçabilité du produit, mais aussi l'homogénéité des jambons.
Les mères reproductrices 100% ibériques sont le résultat d'une sélection génétique minutieuse après de nombreuses années d'expérience. Les verrats sont élevés dans les pâturages de la famille ou dans des pâturages loués en Estrémadure et à Salamanque. Dans les villes de la Sierra de Francia comme Sotoserrano et d'autres municipalités de Salamanque.
Le jambon ibérique Martín Matas se distingue par sa production intégrée, très respectueuse du bien-être animal.
La morphologie de chaque pièce du jambon ibérique Martín Matas est facile à distinguer. Il s'agit de pattes fines auxquelles l'exercice physique de l'animal confère une musculature ferme.
L'affinage en cave naturelle est réalisé dans nos propres séchoirs de Ledrada et de Guijuelo, tous deux internationalement reconnus pour leur réputation de grands producteurs de jambon ibérique.
La qualité et la fiabilité du jambon Martín Matas sont garanties par la reconnaissance et l'adhésion au Conseil régulateur de l’A.O.P. Guijuelo. Déguster un jambon ibérique Martín Matas Guijuelo, c'est profiter d'une saveur unique. Le jambon ibérique Martín Matas est le résultat de 100 ans de sélection de la pureté de la race ibérique de ses propres animaux et de l'amélioration continue des processus de salage et de séchage du jambon ibérique et de la palette ibérique Martín Matas.
Tout l'héritage, le savoir-faire et la saveur originale d'un jambon A.O.P. de Guijuelo peuvent être obtenus dans le jambon ibérique Martín Matas de Guijuelo.
Le ibérica paleta d’engraissement Martín Matas 50% race est une excellente option pour se lancer dans le monde des épaules ibériques à un prix très attractif. Cette paleta est affinée dans une cave naturelle dans le séchoir familial de Ledrada, à Salamanque. Les pagaies appâts offrent généralement un rendement maigre maximal de 30 % par rapport à leur poids, il est donc recommandé de choisir une taille de paleta plus grande, idéalement de 5 à 5,5 kilogrammes.
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