La paleta de bellota ibérico 100% sucrée AOP Jabugo SUMUM 17 Aldeas est vraiment exceptionnelle. Il provient de porcs ibériques purs qui sont élevés dans le pâturage familial de La Lima, où ils sont nourris de glands sucrés.
Le bellota comme tous les fruits, contient des sucres dans sa composition. La moyenne est généralement de 3,5 % et les chênes verts centenaires de notre Dehesa en ont 9 %, soit près du triple de la normale. Cela ne veut pas dire que le jambon va être sucré, non !! Mais le porc ibérico en tant qu’animal monogastrique, synthétise dans sa viande la nourriture qu’il prend. De cette façon, un bellota avec plus de sucre donnera au jambon une saveur unique et spéciale.
Notre Dehesa, située dans le parc naturel de la Sierra de Aracena Picos de Aroche, a une très forte densité de chênes verts qui permettent une consommation plus élevée de bellota par animal, ce qui se traduit par un pourcentage plus élevé d’acide oléique, atteignant jusqu’à 60% bien au-dessus de la normale.
Mais ce n’est pas tout. Chez 17 Villages, nous prenons le bien-être animal très au sérieux et sommes l’un des rares producteurs ibérico à détenir le prestigieux certificat Welfair Quality No. 2022010001 et la licence PEFC n° PEFC/14-22-00004.
En additionnant toutes ces circonstances particulières, nous obtenons un paleta ibérica vraiment unique : les 17 paleta villages AOP Jabugo. C’est, sans aucun doute, le meilleur paleta ibérica au monde.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Références spécifiques
Avis de fiche produit
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17 Aldeas, Pata Negra Bellota doux, est bien plus qu'une marque de jambon. C'est une philosophie, une façon d'élever les porcs ibériques dans le respect absolu du bien-être animal (certificat Welfare Quality) et de la biodiversité (certificat Pefc) ; c'est l'un des jambons les plus exclusifs au monde. Un luxe de jambon ibérique.
Pourquoi acheter le jambon Bellota 100% ibérique 17 Aldeas ?
Tous nos jambons proviennent des pâturages familiaux La Lima, entourée de 17 villages et située dans un cadre unique : le parc naturel de la Sierra de Aracena et Pics d’Aroche, classé réserve de la biosphère Dehesas de Sierra Morena par l'Unesco en 2002.
Les pâturages de la Lima sont particuliers car les glands de ses chênes verts sont nettement plus doux et parce qu'ils possède des sources d'eau d'une pureté inhabituelle. Ces deux caractéristiques confèrent au jambon une saveur unique et facilement reconnaissable qui séduit le palais des consommateurs les plus exigeants. L'extraordinaire abondance de glands doux dans nos pâturages signifie également que le pourcentage d'acide oléique dans les jambons 17 Aldeas est supérieur à la moyenne, avec des niveaux de plus de 60 %.
Pour ajouter une garantie supplémentaire de qualité, tous les jambons 17 Aldeas sont protégés par la catégorie A.O.P. Jamón de Jabugo catégorie Summum.
Voilà pourquoi lorsque vous achetez un jambon ibérique 17 Aldeas Pata Negra Bellota doux, vous faites l'acquisition de ce qui est probablement le meilleur jambon au monde, disponible uniquement en éditions annuelles limitées.
La famille Sánchez est liée au nom du jambon ibérique Jabugo depuis 150 ans. Aujourd'hui, la quatrième génération, dirigée par Mariola et Javier Sánchez, perpétue la tradition familiale. Dans le cadre de son engagement ferme en faveur de jambons de qualité exquise et durables, les produits 17 Aldeas bénéficient de la certification de Bien-être Animal Welfair Quality pour le bien-être animal et PEFC pour la gestion durable des forêts. Ces labels témoignent de l'engagement de la famille à maintenir un système de production durable et à prendre soin des pâturages. C'est notre contribution à la lutte contre le changement climatique.
Le paleta 17 Aldeas AOP Jabugo est unique grâce aux porcs élevés avec des glands doux dans une Dehesa à haute teneur en sucre dans les chênes verts, ce qui apporte une saveur distinctive à la jamón ibérico. De plus, la forte densité de chênes verts permet une plus grande consommation de glands, et le bien-être animal est souligné par le label Welfair Quality, ce qui en fait l' paleta l’un des meilleurs au monde.
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