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100% ibérique appât de terrain épaule DOP Los Pedroches. C’est l’alternative en prix et en saveur à n’importe quelle épaule de gland ibérique.
Il provient des membres antérieurs des porcs du bétail que la famille Martín possède dans la vallée des Pedroches. Entre les villes de Pozoblanco et Villanueva de Córdoba.
Cette épaule ibérique a la garantie de l’appellation d’origine Valle de los Pedroches. Cette appellation d’origine du jambon ibérique, même étant la plus jeune des quatre, est particulièrement stricte avec le contrôle du produit étiqueté avec sa vitole. Une épaule ibérique Los Pedroches est synonyme de grande qualité.
C’est une palette de 4-4,5 kg qui nous donnera un rendement de 30% en maigre.
Une épaule 100% ibérique avec la catégorie d’appât de terrain n’est pas habituelle. L’origine de ces pagaies sont des animaux qui ont été nourris et élevés avec d’autres qui atteignent la catégorie des glands. En général, ces appâts de campagne 100% ibériques sont des animaux qui sont entrés tardivement dans la montanera et qui ne sont pas arrivés à temps pour l’abattage dans les délais fixés dans les développements réglementaires de la RD. 4/2014. Par conséquent, ce sont généralement des animaux élevés en liberté dans la vallée des Pedroches qui, après avoir terminé la montanera, sont nourris à partir d’aliments dans les mêmes fermes. Pour cette raison, ils doivent avoir la bride verte.
Vous devez vous rappeler que chaque épaule ibérique a toujours plus de bacon pour éviter que la pièce ne se dessèche.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Références spécifiques
Avis de fiche produit
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Le domaine Cañada La Pila, situé sur la route qui relie les pâturages de Pozoblanco à Obejo, est le joyau de la couronne d'Agroibérica de Pozoblanco. De vastes pâturages de chênes verts où sont élevés des porcs ibériques purs pour produire le célèbre jambon ibérique Bellota d'Agroibérica.
Outre La Pila, la famille Martín possède d'autres pâturages dans d'autres municipalités telles que Villanueva de Córdoba, Cardeña et Espiel. Toutes les exploitations se trouvent dans le cadre de l’Appellation d'Origine Los Pedroches, ce qui permet à Agroibérica de sélectionner les meilleurs morceaux pour les qualifier de jambon ibérique A.O. Los Pedroches.
Le jambon ibérique d' Agroibérica de Pozoblanco provient uniquement et exclusivement des plus de 1500 animaux qu'elle abat chaque année. La traçabilité du jambon ibérique Bellota 100 % nourri au gland d'Agroibérica est garantie depuis la naissance des porcelets jusqu'à leur abattage.
L'usine de salaison que possède Agroibérica de Pozoblanco est connue dans toute la région sous le nom de « Jamones Malcans, Hermanos Martín López ». Dans cette usine, les jambons sont toujours affinés de la même manière traditionnelle que lorsque le grand-père de José est venu de Salamanque. En ouvrant et fermant les fenêtres en fonction de la période de l'année, des vents soufflent chaque jour et laissent profiter de la chaleur ou de la fraîcheur de chaque heure de la journée. L'entreprise conserve la marque Jamón Ibérico Malcan et reste plus connue dans le village sous ce nom que sous celui d'Agroibérica.
La famille Martín est à l'origine de la création de l'A.O.P. Jambon ibérique Los Pedroches. Sa trajectoire reconnue dans la défense du Jambon A.O. Los Pedroches se traduit par sa présence continue dans toutes les activités que l'appellation d'origine Los Pedroches mène à bien au niveau national et international. Dans notre site web vous pouvez trouver toute l'offre de jambon ibérique A.O. Los Pedroches d’Agroibérica de Pozoblanco.
La charcuterie ibérique d'Agroibérica est toujours élaborée selon la recette de la grand-mère de José, en utilisant uniquement des ingrédients naturels et les meilleures viandes maigres, presa, secreto, pluma... de nos propres porcs ibériques.
Le paleta d’appâts de terrain 100% AOP ibérica Los Pedroches de la famille Martín est une option abordable et savoureuse. Il provient de porcs élevés à Los Pedroches, ce qui garantit sa haute qualité. Il pèse environ 4 à 4,5 kg et contient 30 % de viande maigre.
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