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100% ibérique Bellota épaule MIO 1898 DOP Los Pedroches. Une pièce unique de porcs 100% ibériques de la variété Torbiscal. La lignée Torbiscal, ainsi que les variétés Lampiña et Manchado de Jabugo, sont les trois souches du porc ibérique en danger d’extinction. À l’heure actuelle, il ne reste qu’un peu plus de 1 000 porcs ibériques de la variété Torbiscal. Par conséquent, cette palette de jambes 100% Iberian Black est une pièce exclusive et à un prix unique
De leur ferme El Palomar de la Morra, dans la municipalité de Pozoblanco, capitale de la Vallée des Pedroches, Rafa et Carmen nous apportent le résultat de plus de trois générations consacrées à l’élevage du porc 100% ibérique nourri au gland.
L’épaule 100% gland Los Pedroches cataloguée comme l’une des meilleures épaules ibériques sur le marché. Il a généralement une chair plus foncée avec des tons cerise et un enrobage gras sur le macis qui permet d’obtenir une viande juteuse avec toute la saveur du gland et des herbes de la vallée des Pedroches.
Toute l’AOP ibérique Valle de los Pedroches a une excellente réputation parmi les fous ibériques.
Nous vous rappelons que le rendement maigre d’une palette est d’environ 30% de son poids brut.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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La famille Muñoz élève des porcs ibériques dans la vallée de Los Pedroches depuis plus d'un siècle.
Depuis une dizaine d'années, Rafa Muñoz dirige le projet MIO 1898. Rafa, vétérinaire et lauréat du Prix du jeune agriculteur durable 2018, s'est engagé en faveur d'une race de porc ibérique en voie d'extinction. La lignée Torbiscal. Variété de porc ibérique à 100% qui se caractérise par une peau légèrement cuivrée et plus poilue que les autres races.
Rafa engraisse chaque année plus de 1000 porcs 100% ibériques dans ses fermes de El Palomar de la Morra et El Santa María. Porcs génétiquement sélectionnés paissant librement dans les pâturages de Pozoblanco (Cordoue). Animaux demandés par les marques les plus connues du monde du jambon ibérique pour l'élaboration des produits phares du marché ibérique.
Tous les animaux et la production de Rafa bénéficient de l'Appellation d'Origine Protégée Los Pedroches, une garantie et un bonus de qualité pour le jambon et ma palette Bellota 100 % ibériques.
La marque MIO est un jeu de mots qui souligne l'exclusivité de chaque jambon qui sort des séchoirs de Finojosa (Hinojosa del Duque). C'est votre jambon ibérique, le seul, le vôtre.
L’Épaule de Bellota 100% Ibérique MIO 1898 est une pièce exclusive de porcs 100% ibériques de la variété Torbiscal, en voie d’extinction. Produit sur le domaine El Palomar de la Morra, il est connu pour sa délicieuse viande brune et juteuse aromatisée aux glands et aux herbes de la vallée de Pedroches. Un bijou ibérique apprécié pour sa qualité.
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