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Épaule Bellota 100% ibérique DOP Los Pedroches. Pata Negra de l’ibérique. De Pozoblanco, la capitale de la vallée des Pedroches. Palette exclusive du bétail de la famille Martín qui élève tous ses porcs 100% ibériques dans ses propres fermes entre les municipalités de Villanueva de Córdoba, Hinojosa et Pozoblanco dans la région de Los Pedroches à Cordoue.
L’épaule 100% gland Los Pedroches cataloguée comme l’une des meilleures épaules ibériques sur le marché. Il a généralement une chair plus foncée avec des tons cerise et un enrobage gras sur le macis qui permet d’obtenir une viande juteuse avec toute la saveur du gland et des herbes de la vallée des Pedroches.
La palette AOP Valle de los Pedroches d’Agroibérica de Pozoblanco a une excellente réputation parmi les fous ibériques.
Nous vous rappelons que le rendement maigre d’une palette est d’environ 30% de son poids brut.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Références spécifiques
Avis de fiche produit
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Le domaine Cañada La Pila, situé sur la route qui relie les pâturages de Pozoblanco à Obejo, est le joyau de la couronne d'Agroibérica de Pozoblanco. De vastes pâturages de chênes verts où sont élevés des porcs ibériques purs pour produire le célèbre jambon ibérique Bellota d'Agroibérica.
Outre La Pila, la famille Martín possède d'autres pâturages dans d'autres municipalités telles que Villanueva de Córdoba, Cardeña et Espiel. Toutes les exploitations se trouvent dans le cadre de l’Appellation d'Origine Los Pedroches, ce qui permet à Agroibérica de sélectionner les meilleurs morceaux pour les qualifier de jambon ibérique A.O. Los Pedroches.
Le jambon ibérique d' Agroibérica de Pozoblanco provient uniquement et exclusivement des plus de 1500 animaux qu'elle abat chaque année. La traçabilité du jambon ibérique Bellota 100 % nourri au gland d'Agroibérica est garantie depuis la naissance des porcelets jusqu'à leur abattage.
L'usine de salaison que possède Agroibérica de Pozoblanco est connue dans toute la région sous le nom de « Jamones Malcans, Hermanos Martín López ». Dans cette usine, les jambons sont toujours affinés de la même manière traditionnelle que lorsque le grand-père de José est venu de Salamanque. En ouvrant et fermant les fenêtres en fonction de la période de l'année, des vents soufflent chaque jour et laissent profiter de la chaleur ou de la fraîcheur de chaque heure de la journée. L'entreprise conserve la marque Jamón Ibérico Malcan et reste plus connue dans le village sous ce nom que sous celui d'Agroibérica.
La famille Martín est à l'origine de la création de l'A.O.P. Jambon ibérique Los Pedroches. Sa trajectoire reconnue dans la défense du Jambon A.O. Los Pedroches se traduit par sa présence continue dans toutes les activités que l'appellation d'origine Los Pedroches mène à bien au niveau national et international. Dans notre site web vous pouvez trouver toute l'offre de jambon ibérique A.O. Los Pedroches d’Agroibérica de Pozoblanco.
La charcuterie ibérique d'Agroibérica est toujours élaborée selon la recette de la grand-mère de José, en utilisant uniquement des ingrédients naturels et les meilleures viandes maigres, presa, secreto, pluma... de nos propres porcs ibériques.
Paleta de 100% bellota Ibérica AOP Los Pedroches, également connue sous le nom de Pata Negra. Produit à Pozoblanco, Córdoba, par la famille Martín. Il se distingue par sa chair foncée, juteuse et bellota saveur. Très appréciée par les amateurs de ibérico, avec un rendement maigre de 30% de son poids brut.
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