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100% ibérique Bellota épaule DOP Los Pedroches tranchée au couteau. Paleta pata negra del Ibérico. Porcs ibériques de race pure 100% ibériques élevés en liberté et nourris dans la vallée des Pedroches. Palette exclusive du bétail de la famille Moyano qui élève tous ses porcs 100% ibériques dans des fermes de son propre bétail dans la région de Los Pedroches à Cordoue.
L’épaule 100% gland DOP Los Pedroches avec une chair plus foncée avec des tons cerise et un enrobage gras sur le macis qui permet d’obtenir une viande juteuse avec toute la saveur du gland et des herbes des vallées des montagnes de Cordoue.
La palette de Don Marcos jouit d’une excellente réputation parmi les fous ibériques.
Nous vous rappelons que le rendement maigre d’une palette est d’environ 30% de son poids brut.
Si vous achetez l’épaule de 4-4.5kgs, vous obtiendrez 10-13 sachets de 100grs d’épaule de gland 100% ibérique DOP Los PEDROCHES tranché avec un couteau
Si vous achetez l’épaule de 4,5-5kgs, vous obtiendrez 14-15 sachets de 100grs d’épaule de gland 100% ibérique DOP Los PEDROCHES tranché avec un couteau
Toujours avec des os et des taquitos. Tel qu’il apparaît dans l’image.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Références spécifiques
Avis de fiche produit
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Don Marcos est une marque de jambons et palettes Bellota issus à 100 % de porcs ibériques, qui est fière de produire les meilleurs jambons ibériques de la région d'El Valle de Los Pedroches, située en Andalousie (Espagne). Son processus de production commence dans nos pâturages, un écosystème unique au monde, où les porcs de race 100 % ibérique sont élevés en liberté et se nourrissent principalement de glands et d'herbes. Cette alimentation naturelle leur fournit un régime riche en acides gras sains, obtenant ainsi une viande de qualité exceptionnelle.
Le processus de salage est fondamental dans l'élaboration des jambons ibériques 100 % nourris aux glands Don Marcos. Une fois le porc ibérique abattu, l'excès de graisse et de peau est retiré et une incision est pratiquée au niveau du jarret pour faciliter la pénétration du sel. La pièce est ensuite placée dans la saumure, où elle restera plusieurs jours, en fonction de son poids. Après le salage, le jambon est lavé à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel, puis séché et affiné. En
résumé, le processus de salage est essentiel pour l'élaboration des jambons de Don Marcos nourris au gland, car il s'agit de la première étape pour obtenir un produit de la plus haute qualité et d'une saveur exceptionnelle.
Cette épaule de bellota 100% ibérique AOP Los Pedroches est tranchée au couteau et provient de porcs 100% ibériques élevés en liberté et nourris dans la vallée de Los Pedroches, à Cordoue. La viande est juteuse et avec une saveur distinctive de glands et d’herbes de la région. Produit par la famille Moyano, il est très apprécié des amateurs de produits ibériques et est expédié avec les os et les taquitos.
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