Gran Reserva Jambon DUROC. Le jambon DUROC est une race très similaire à la race ibérique dans son adaptation à la vie en liberté. Pour cette raison, il est choisi dans les croisements avec le porc ibérique.
Un jambon Gran Reserva marque la plus haute qualité de salaison dans la catégorie du jambon de porc blanc. Melquiades, pour donner plus de profondeur à sa saveur, lui accorde 24 mois de durcissement, soit neuf mois de plus que le minimum de 15 requis pour la qualification Gran Reserva.
C’est un jambon gras avec une bonne infiltration qui apporte des saveurs plus intenses et affiné dans des séchoirs naturels.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Références spécifiques
Avis de fiche produit
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Fondée en 1956 à Coreses (Zamora) par Melquiades Rodríguez lui-même lorsqu’il s’est installé dans cette municipalité après avoir appris le commerce de la viande à Salamanque. Spécialisée dans la fabrication et la vente de jambon ibérique et de saucisses de porc blanc et ibérique .
Le jambon ibérique Melquiades est affiné dans les séchoirs naturels de l’entreprise à Salamanque, en préservant la tradition dans l’élaboration. Le goût unique et la qualité imbattable sont le résultat d’années d’expérience.
Les maîtres chacineros et jamoneros maintiennent le caractère familial de l’entreprise. La 3ème génération dirige actuellement le projet en maintenant l’élaboration artisanale du jambon qui fournit cette odeur et cette saveur uniques dans ses produits ibériques.
Le jambon DUROC Gran Reserva est un délice qui se distingue par son long affinage de 24 mois, soit 9 mois de plus que ce qui est nécessaire pour obtenir la catégorie Gran Reserva. Produit à partir de porcs de race DUROC, élevés en liberté, ce jambon se caractérise par sa graisse infiltrée qui lui confère des saveurs intenses et est affiné dans des séchoirs naturels.
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