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Jamón Cava Faustino Prieto provient d’animaux sélectionnés qui ont paîtu librement dans la campagne de Salamanque. Ce jambon de cave a été élaboré selon les mêmes normes que celles utilisées pour élaborer le célèbre jambon Faustino Prieto.
Tout le jambon fabriqué dans les installations de Faustino Prieto provient des fermes de Salamanque de la famille elle-même avec une alimentation soignée des pâturages et des fruits offerts par les chênes verts. Le jambon cava de Faustino Prieto est salé et affiné dans les installations familiales de Cespedosa de Tormes , d’où il voyage aux quatre coins de l’Espagne et de l’Europe.
Faustino Prieto, une entreprise de prestige reconnue, a les prix suivants:
En outre, son bétail a été reconnu par AECERIBER avec le 2ème PRIX NATIONAL À L’INDICE MATERNEL DE GÉNÉTIQUE IBÉRIQUE 2017 ET LE MEILLEUR LOT RÉGIONAL DE FEMELLES IBÉRIQUES 2017 dans le VI concours morphologique interrégional de porcs ibériques sélectionnés.
Avis de fiche produit
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Jamones Faustino Prieto de Salamanca sont des producteurs artisanaux de jambons, d’épaules et de saucisses de première qualité en utilisant des méthodes traditionnelles avec les meilleurs spécimens de porcs ibériques élevés en liberté de porcs élevés par eux. Ils rendent leurs clients heureux avec des produits ibériques de qualité supérieure tels que les jambons ibériques, les épaules ibériques et les saucisses ibériques.
Le porc ibérique est leur monde et ils contrôlent la vie de tous leurs porcs, de la naissance, de la croissance dans le pâturage élevé en liberté en se nourrissant naturellement et avec des aliments faits par eux-mêmes. L’un des facteurs clés qui nous distingue est que nous veillons à ce que le goût des jambons, épaules, saucisses, saucisses, morcones, etc., soit toujours le même. Pour Faustino Prieto, il est essentiel de maintenir une alimentation adéquate et égale à partir du processus de gestation des porcs, c’est pourquoi nous avons construit notre propre moulin pour fabriquer notre propre aliment 100% naturel.
La génération de Faustino Prieto à Salamanque était une génération qui consacrait beaucoup de temps au travail, avec beaucoup de ténacité et d’efforts. Ils ont commencé dans les foires de village et se sont retrouvés à la Foire de la gastronomie de Milan.
Cespedosa de Tormes a des conditions spéciales qui en font l’enclave la plus appropriée au monde pour l’industrie du jambon. Son emplacement, son altitude, ses vents et son climat favorisent à la fois l’élevage porcin et le séchage des saucisses.
Les champs, les pâturages et la ferme sont situés à 1 200 mètres d’altitude entre Cespedosa del Tormes en passant par différentes fermes se nourrissant librement.
D’avril à octobre, ils se nourrissent d’herbe, de racines et de notre alimentation naturelle et d’octobre à mars, pendant la montanera, ils le font principalement sur les glands à la fois dans nos fermes et dans d’autres glands spécifiques.
Toutes nos saucisses, jambons et épaules sont affinés dans des séchoirs naturels à l’exception des jambons qui passent 3 ou 4 mois dans un séchoir artificiel. Les jambons passent par une étape très délicate de leur affinage après salage et ont besoin de conditions d’humidité et de température très constantes pour que la qualité du produit final soit parfaite.
Le jambon de cava Faustino Prieto est un produit de haute qualité élaboré à partir de porcs sélectionnés qui paissent dans la campagne de Salamanque. L’entreprise Faustino Prieto a reçu plusieurs prix, dont le prix du meilleur Jamón Ibérico de bellota en Castille-et-León en 2014 et celui du meilleur Jamón Ibérico de bellota national en 2013. Son cheptel a également été reconnu par l’AECERIBER en 2017. Ce jambon est un vrai délice.
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