Juviles réserve du jambon avec plus de 16 mois d’affinage. C’est le jambon typique de l’Alpujarra. Le plus économique de la maison Juviles. Guéri naturellement dans la municipalité de Juviles - dans l’Alpujarra de Grenade. La note différentielle de ce jambon de réserve est dans son processus d’affinage 100% naturel. Ajouter uniquement du sel de mer au gigot de jambon de porc femelle.
Ces pièces sont conseillées pour les petites familles ou la consommation lente.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Références spécifiques
Avis de fiche produit
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Jambons de Juviles S.A. produisent des jambons de l'Alpujarra sans agents nitrifiants, ni additifs, ni conservateurs. C'est l'un des rares producteurs de Jambon de Trevélez IGP à faible teneur en sel qui utilise encore la méthode d'affinage artisanale.
À plus de 1250 mètres d'altitude, au cœur du parc naturel de la Sierra Nevada, dans la ville de Juviles (Grenade), Jambons de Juviles, SA produit un jambon pauvre en sel et sans additifs.
À Juviles, depuis les années 1930, les jambons issus de l'abattage familial sont salés et séchés à la maison. La famille Fernández s'est distinguée par la saveur qu'elle a su donner à ses pièces. C'est ainsi que les jambons sans nitrites ont commencé à se commercialiser, à l’origine de l'entreprise actuelle qui commercialise un jambon à faible teneur en sel, avec l'IGP Jamón de Trevélez sur le marché national et international.
Jambons de Juviles SA dispose d'installations modernes qui sont passées de 6000 m² lors de son inauguration à 10 000 m² à l'heure actuelle. L’entreprise dispose de deux centres de production et d'une capacité de production de plus de 300 000 pièces par an.
Le processus de production est contrôlé par des professionnels, qui mettent à profit leurs connaissances techniques et leur expérience dans la production de jambon artisanal pour obtenir un jambon de qualité reconnue et éprouvée. Chez Jambons de Juviles, SA, le moment exact de la maturation est déterminé par le maître coupeur de jambon sur la base des dernières avancées techniques et de la tradition d'affinage du jambon de las Alpujarras.
La sélection de pièces proposée par Ibericomio est exclusive. Un jambon sans agents nitrifiants qui sort des séchoirs naturels au point de maturation exact pour que vous puissiez en profiter pleinement.
Jambon de réserve de Juviles, typique de l’Alpujarra avec plus de 16 mois d’affinage, affiné naturellement à Juviles, Alpujarra Granada. Processus d’affinage 100% naturel avec uniquement du sel de mer sur le gigot de jambon de porc femelle. Recommandé pour les petites familles ou les consommations lentes.
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