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Épaule Cebo de Campo 100% ibérique BIO sans agents nitrifiants fabriqués à Juviles, Grenade. Élaboré par la famille Fernández suivant le style traditionnel des séchoirs 100% naturels. Un processus inaltérable depuis 3 générations.
Le même processus avec lequel elle produit son célèbre jambon IGP Trevélez. De la petite ville de Juviles, à La Alpujarra. Sans additifs ni conservateurs, faible en sel.
Cette épaule d’appât de terrain 100% IBÉRIQUE BIOLOGIQUE provient de porcs ibériques nourris d’herbes et de fruits de la forêt de Dehesa, complétés par des aliments spécialement sélectionnés.
Il se distingue par son odeur intense, son toucher onctueux, avec les infiltrations typiques qui rehaussent la saveur et l’arôme de notre gamme biologique.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Références spécifiques
Avis de fiche produit
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Jambons de Juviles S.A. produisent des jambons de l'Alpujarra sans agents nitrifiants, ni additifs, ni conservateurs. C'est l'un des rares producteurs de Jambon de Trevélez IGP à faible teneur en sel qui utilise encore la méthode d'affinage artisanale.
À plus de 1250 mètres d'altitude, au cœur du parc naturel de la Sierra Nevada, dans la ville de Juviles (Grenade), Jambons de Juviles, SA produit un jambon pauvre en sel et sans additifs.
À Juviles, depuis les années 1930, les jambons issus de l'abattage familial sont salés et séchés à la maison. La famille Fernández s'est distinguée par la saveur qu'elle a su donner à ses pièces. C'est ainsi que les jambons sans nitrites ont commencé à se commercialiser, à l’origine de l'entreprise actuelle qui commercialise un jambon à faible teneur en sel, avec l'IGP Jamón de Trevélez sur le marché national et international.
Jambons de Juviles SA dispose d'installations modernes qui sont passées de 6000 m² lors de son inauguration à 10 000 m² à l'heure actuelle. L’entreprise dispose de deux centres de production et d'une capacité de production de plus de 300 000 pièces par an.
Le processus de production est contrôlé par des professionnels, qui mettent à profit leurs connaissances techniques et leur expérience dans la production de jambon artisanal pour obtenir un jambon de qualité reconnue et éprouvée. Chez Jambons de Juviles, SA, le moment exact de la maturation est déterminé par le maître coupeur de jambon sur la base des dernières avancées techniques et de la tradition d'affinage du jambon de las Alpujarras.
La sélection de pièces proposée par Ibericomio est exclusive. Un jambon sans agents nitrifiants qui sort des séchoirs naturels au point de maturation exact pour que vous puissiez en profiter pleinement.
L’épaule d’appât de terrain 100% ibérique ORGANIC est fabriquée à Juviles, Grenade, par la famille Fernández selon des méthodes de séchage traditionnelles 100% naturelles, avec une tradition de 3 générations. Il provient de porcs ibériques nourris avec de l’herbe et des fruits de la forêt de la Dehesa, ainsi que des aliments sélectionnés. Il est reconnu pour son arôme intense, sa texture onctueuse et ses infiltrations qui rehaussent la saveur et l’arôme de cette gamme écologique, et ne contient pas d’additifs ni de conservateurs.
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