Cebo Ham Campo 100% ibérique Dehesa Grande, l’une des coopératives d’élevage les plus importantes de Salamanque. Les membres de cette coopérative ne soignent que les morceaux de porcs ibériques élevés dans leurs propres fermes situées dans le parc naturel des Arribes del Duero. Un environnement naturel unique qui suit le cours du fleuve Duero à travers les provinces de Zamora et Salamanque dans lesquelles il y a de grandes extensions de chênes verts et de chênes-lièges.
Un jambon-appât 100% ibérique n’est pas du tout courant chez les producteurs de jambon ibérique. En général, ce sont des porcs « verdeo », abattus déjà à la fin du printemps. Porcs 100% ibériques nourris avec le fruit du chêne vert qui, lorsque la date d’abattage arrive, n’atteignent pas leur poids. Ils restent quelques semaines de plus dans le champ, leur alimentation est complétée par des céréales de qualité et sont donc qualifiés d’appâts des champs. C’est une véritable aubaine de jambon ibérique.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Références spécifiques
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Dehesa Grande est une coopérative d'élevage qui regroupe 600 éleveurs de bovins et de porcs ibériques. Elle compte plus de 500 truies 100% ibériques.
À Dehesa Grande, les porcs ibériques nourris à 100 % de glands sont élevés en liberté dans le parc naturel d'Arribes del Duero. Un paysage incomparable où se trouvent la rivière Duero et les pâturages de Salamanque.
La traçabilité est garantie pour chacune des pièces ibériques qui sont séchées dans les séchoirs de Vitigudino, capitale de la région d’Arribes del Duero.
Seuls les jambons ibériques 100% nourris aux glands ou au fourrage de campagne sont choisis par les membres de Dehesa Grande pour être commercialisés.
Cette coopérative est reconnue au niveau national pour la qualité de son bétail. Il s'agit d'une référence internationale en tant que producteur de l'indication géographique protégée (IGP) Morucha de Salamanca.
Parmi d’autres reconnaissances, cette coopérative est certifiée et agréée pour servir sa viande bovine à des clients aussi exigeants que Carrefour ou McDonalds.
Acheter un jambon ibérique 100 % alimenté au fourrage de campagne n'est pas chose aisée. Peu d'agriculteurs optent pour cette catégorie. La coopérative Dehesa Grande propose son jambon ibérique 100 % alimenté au fourrage de campagne à des prix d'usine.
Le jambon Campo 100% Cebo Ibérico Dehesa Grande est produit dans une coopérative d’agriculteurs à Salamanque. Il est inhabituel car il provient de porcs 100% ibériques élevés dans les environs du parc naturel des Arribes del Duero, qui sont nourris avec des fruits de chêne vert. S’ils n’atteignent pas le poids requis, ils complètent leur alimentation avec des céréales de qualité, les classant comme Cebo De Campo, ce qui en fait une option abordable et de haute qualité.
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