Ce jambon tranché à 75% ibérique Martín Matas nourri au gland est l’option la plus confortable pour déguster un bon jambon fabriqué à Guijuelo avec un prix et une qualité imbattables.
Il provient de jambons de plus de 9kgs et même plus. Ce jambon permet de grandes performances lors de la découpe à la machine. Certains des lots sélectionnés correspondent à des animaux qui, en raison de leur taille, ont bénéficié de deux montagnes.
Tout le jambon ibérique Martín Matas provient du bétail que la famille elle-même élève dans la Dehesa Salmantina et l’Extremeña. Justo et Alberto Martín sont la 4ème génération d’une famille liée au monde du jambon de gland dans toute son extension ; bétail, pâturages propres et séchoirs naturels dans les villes de Ledrada et Guijuelo.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Références spécifiques
Avis de fiche produit
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L'histoire de Martín Matas commence au début du XXème siècle, lorsque Justo Martín et Cecilio Matas, respectivement à Guijuelo et à Ledrada, entament leur carrière dans le secteur du porc ibérique.
Aujourd'hui, à Jambons ibériques Martín-Matas Justo et Alberto, les arrière-petits-enfants des fondateurs poursuivent l'élevage de porcs ibériques et la production artisanale de l'authentique jambon ibérique.
90 % des produits commercialisés par l'entreprise Ibéricos Martín Matas proviennent d'animaux issus de son propre élevage. Élevés et nourris par la famille Martín Matas. Cette maîtrise totale du processus de production garantit non seulement la traçabilité du produit, mais aussi l'homogénéité des jambons.
Les mères reproductrices 100% ibériques sont le résultat d'une sélection génétique minutieuse après de nombreuses années d'expérience. Les verrats sont élevés dans les pâturages de la famille ou dans des pâturages loués en Estrémadure et à Salamanque. Dans les villes de la Sierra de Francia comme Sotoserrano et d'autres municipalités de Salamanque.
Le jambon ibérique Martín Matas se distingue par sa production intégrée, très respectueuse du bien-être animal.
La morphologie de chaque pièce du jambon ibérique Martín Matas est facile à distinguer. Il s'agit de pattes fines auxquelles l'exercice physique de l'animal confère une musculature ferme.
L'affinage en cave naturelle est réalisé dans nos propres séchoirs de Ledrada et de Guijuelo, tous deux internationalement reconnus pour leur réputation de grands producteurs de jambon ibérique.
La qualité et la fiabilité du jambon Martín Matas sont garanties par la reconnaissance et l'adhésion au Conseil régulateur de l’A.O.P. Guijuelo. Déguster un jambon ibérique Martín Matas Guijuelo, c'est profiter d'une saveur unique. Le jambon ibérique Martín Matas est le résultat de 100 ans de sélection de la pureté de la race ibérique de ses propres animaux et de l'amélioration continue des processus de salage et de séchage du jambon ibérique et de la palette ibérique Martín Matas.
Tout l'héritage, le savoir-faire et la saveur originale d'un jambon A.O.P. de Guijuelo peuvent être obtenus dans le jambon ibérique Martín Matas de Guijuelo.
Le jambon de bellota Martín Matas 75% ibérique tranché est une option pratique pour profiter d’un excellent jambon de Guijuelo à un prix compétitif. Il provient de gros jambons qui permettent une bonne performance dans la découpe à la machine. La famille Martín Matas a quatre générations d’expérience dans l’élevage et la production de jambon de bellota.
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