Jambon Bellota 50% ibérique Sierra de Barbellido - Estrémadure fabriqué avec les cuisses de porcs ibériques nourris au gland élevés dans la Dehesa de Extremadura. Il a un excellent arôme et une saveur intense et profonde.
Jambon Bellota 50% ibérique fabriqué à partir du gigot du porc ibérique nourri au gland élevé dans la Dehesa de Extremadura. Jambon Pata negra, rouge maigre dans lequel se distingue l’infiltration de graisse du gland, ce qui lui donne une jutosité et permet une maturation adéquate. Il a un excellent arôme et une saveur intense et profonde. Élaboration entièrement artisanale et maturation lente et longue dans les caves naturelles.
Le sceau rouge numéroté individuellement correspondant au jambon ibérique Bellota à 50-75% certifie la conformité à la norme ibérique.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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Ce sont des agriculteurs ibériques traditionnels en Estrémadure, en 2001, nous nous sommes engagés pour l’avenir de la Sierra de Barbellido, dans le but d’offrir directement au consommateur l’arôme et la saveur naturels de nos produits ibériques, en respectant une traçabilité stricte tout au long du processus. Nous sommes spécialisés dans la production artisanale de jambons et de saucisses sélectionnés, à partir de porcs ibériques élevés en liberté et nourris dans les champs avec des pâturages naturels, des aliments à base de céréales ou avec des glands du pâturage d’Estrémadure. Nos normes de qualité et notre élaboration artisanale soignée, transférées de génération en génération, favorisent la conservation des arômes et saveurs naturels de tous nos produits ibériques.
Dans la Sierra de Barbellido , nous assurons la traçabilité de tous nos produits ibériques – gland ou champ – du pâturage au consommateur. Son élaboration est entièrement réalisée dans notre usine en Estrémadure, avec une production purement artisanale, en respectant les traditions de profilage, salage, vinaigrette de saucisses, séchage et maturation; mais avec des techniques et des installations renouvelées pour adapter les processus aux normes de qualité internationales les plus avancées. L’un de nos objectifs est de maintenir nos normes d’hygiène élevées dans tous les processus. Le département de contrôle de la qualité, soutenu par des sociétés de certification externes strictes; Il supervise et contrôle l’ensemble de la fabrication, ainsi que toutes les matières premières et auxiliaires. De cette façon, nous pouvons garantir que tous nos produits sont de la plus haute qualité et arrivent en parfait état à nos consommateurs.
Dans notre jambon de porc ibérique, nous prenons soin de chaque détail afin d’obtenir un meilleur produit chaque jour. En plus de l’artisanat, chaque pièce reste dans nos caves naturelles pendant plus de deux ans, complétant sa période de durcissement. Grâce à cela, nous obtenons des résultats imbattables, perceptibles à l’œil nu. La chair maigre a une couleur entre le rouge violet et le rose pâle, ce qui met en valeur les traînées de graisse infiltrée et son bacon juteux. Il atteint un équilibre parfait entre la saveur intense et l’arôme délicat du gland.
Jamón de Bellota 50% Ibérico Sierra de Barbellido provient de porcs ibériques élevés dans la Dehesa de Extremadura. C’est pata negra, avec du rouge maigre et du gras bellota qui apporte de la jutosité. Il est fabriqué de manière artisanale et vieilli dans des caves naturelles, se distinguant par son excellent arôme et sa saveur intense. Il est doté d’un sceau rouge numéroté qui garantit sa conformité à la norme Ibérico.
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