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Jambon de réserve désossé Alpujarra a plus de 16 mois de guérison naturelle à 1250 mètres d’altitude dans le parc naturel de la Sierra Nevada. Certifié par la marque de garantie de l’Alpujarra.
Ingrédients: Jambon et sel de mer. Origine espagnole. Sans additifs ni conservateurs, teneur réduite en sel, sans gluten et sans lactose.
Jambon spécialement conçu pour les personnes qui ont besoin d’un régime pauvre en sel (Ces jambons contiennent -5%).
Le Jambon de Réserve en phase de salage incorpore du sel, toujours moins de 5%. Une fois l’étape de salage terminée, les morceaux sont soumis à la phase de post-salage, d’une durée maximale de 3 mois, au cours de laquelle les conditions de température et d’humidité sont soigneusement surveillées, puis elles sont séchées naturellement, où elles sont conservées jusqu’à ce qu’elles soient transpirées et enduites de beurre et d’huile d’olive. Après cette phase de séchage, il est vieilli dans des caves naturelles, où le jambon termine sa phase d’affinage. Ce processus est un processus totalement artisanal et naturel.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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Jambons de Juviles S.A. produisent des jambons de l'Alpujarra sans agents nitrifiants, ni additifs, ni conservateurs. C'est l'un des rares producteurs de Jambon de Trevélez IGP à faible teneur en sel qui utilise encore la méthode d'affinage artisanale.
À plus de 1250 mètres d'altitude, au cœur du parc naturel de la Sierra Nevada, dans la ville de Juviles (Grenade), Jambons de Juviles, SA produit un jambon pauvre en sel et sans additifs.
À Juviles, depuis les années 1930, les jambons issus de l'abattage familial sont salés et séchés à la maison. La famille Fernández s'est distinguée par la saveur qu'elle a su donner à ses pièces. C'est ainsi que les jambons sans nitrites ont commencé à se commercialiser, à l’origine de l'entreprise actuelle qui commercialise un jambon à faible teneur en sel, avec l'IGP Jamón de Trevélez sur le marché national et international.
Jambons de Juviles SA dispose d'installations modernes qui sont passées de 6000 m² lors de son inauguration à 10 000 m² à l'heure actuelle. L’entreprise dispose de deux centres de production et d'une capacité de production de plus de 300 000 pièces par an.
Le processus de production est contrôlé par des professionnels, qui mettent à profit leurs connaissances techniques et leur expérience dans la production de jambon artisanal pour obtenir un jambon de qualité reconnue et éprouvée. Chez Jambons de Juviles, SA, le moment exact de la maturation est déterminé par le maître coupeur de jambon sur la base des dernières avancées techniques et de la tradition d'affinage du jambon de las Alpujarras.
La sélection de pièces proposée par Ibericomio est exclusive. Un jambon sans agents nitrifiants qui sort des séchoirs naturels au point de maturation exact pour que vous puissiez en profiter pleinement.
Le jambon désossé Reserva Alpujarra est un jambon séché naturellement pendant plus de 16 mois à une altitude de 1250 mètres dans la Sierra Nevada. Certifié par l’Alpujarra, il ne contient que du jambon et du sel marin, sans additifs ni conservateurs. Idéal pour les régimes pauvres en sel et produit de manière artisanale.
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