Jambon AOP Dehesa de Extremadura

Le jambon d’appellation d’origine protégée Dehesa de Extremadura est synonyme de la meilleure qualité possible parmi les jambons ibériques d’Estrémadure.

L’AOP Dehesa de Extremadura se caractérise par sa demande de contrôle des élevages et de la production de ses jambons.

Tous les animaux couverts par l’AOP Dehesa de Extremadura naissent, grandissent et sont abattus en Estrémadure. De plus, le salage et l’affinage des jambons et épaules AOP Dehesa de Extremadura ne seront effectués que dans des installations situées dans la Communauté d’Estrémadure.

Un jambon 100% ibérico de bellota avec l’AOP Dehesa de Extremadura est probablement l’un des meilleurs jambons du monde.

Comment nous sélectionnons pour vous les meilleurs jambons d’Estrémadure

La sélection des meilleurs jambons d’Estrémadure à Ibericomio est effectuée avec une inspection périodique minutieuse des séchoirs de dizaines de fabricants de jamón ibérico en Estrémadure.

Parmi tous nos producteurs associés, seuls ceux qui ont été choisis bénéficient de la protection de la D.O.P. Dehesa de Extremadura, peut-être la plus exigeante des D.O.P. du jamón ibérico.

La sélection du jambon AOP Dehesa de Extremadura commence sur le terrain. Parmi tous les porcs 100% ibériques, on sélectionne ceux qui, en raison de leur morphologie, indiquent déjà de nous donner un jambon spécial.

Par la suite, lorsque l’analyse de la teneur en oléique de chaque lot de jambons est effectuée, l’inspection visuelle sur le terrain est ratifiée ou rejetée.

À partir de là, c’est du temps et du dévouement pour obtenir le meilleur jambon AOP Dehesa de Extremadura.

Les jambons de l’alpage d’Estrémadure d’Ibericomio sont-ils certifiés ?

Bien sûr, la certification d’un jambon AOP Dehesa de Extremadura est très exigeante et les contrôles qu’un jambon d’Estrémadure passe pour être couvert par l’AOP ne sont pas faciles du tout. Seuls les meilleurs jambons d’Estrémadure seront certifiés par l’AOP Dehesa de Extremadura.

Le prix d’un jambon AOP Dehesa De Extremadura reflétera le contrôle méticuleux et le dévouement des producteurs à un jambon unique.