Grand choix de jambon. Un jambon hors norme avec une silhouette fine et allongée, ces pièces nous montrent le type d’élevage naturel que les animaux ont eu. Une fois débarrassé de la croûte et de l’excès de graisse, le jambon montre une couche de graisse rose autour de la couleur rubis intense et maigre.
Grand choix de jambon En bouche, il pénètre avec une saveur pénétrante qui déclenche un goût sucré et un long séjour en bouche, démontre la qualité d’une pièce unique.
Ce sont des pièces sélectionnées qui, bien que n’étant pas certifiées selon la norme ibérique, ont la garantie de Martín Matas Jambons et Saucisses, producteurs reconnus de Salamanque. Plus d’informations sur les jambons hors norme.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Références spécifiques
Avis de fiche produit
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L'histoire de Martín Matas commence au début du XXème siècle, lorsque Justo Martín et Cecilio Matas, respectivement à Guijuelo et à Ledrada, entament leur carrière dans le secteur du porc ibérique.
Aujourd'hui, à Jambons ibériques Martín-Matas Justo et Alberto, les arrière-petits-enfants des fondateurs poursuivent l'élevage de porcs ibériques et la production artisanale de l'authentique jambon ibérique.
90 % des produits commercialisés par l'entreprise Ibéricos Martín Matas proviennent d'animaux issus de son propre élevage. Élevés et nourris par la famille Martín Matas. Cette maîtrise totale du processus de production garantit non seulement la traçabilité du produit, mais aussi l'homogénéité des jambons.
Les mères reproductrices 100% ibériques sont le résultat d'une sélection génétique minutieuse après de nombreuses années d'expérience. Les verrats sont élevés dans les pâturages de la famille ou dans des pâturages loués en Estrémadure et à Salamanque. Dans les villes de la Sierra de Francia comme Sotoserrano et d'autres municipalités de Salamanque.
Le jambon ibérique Martín Matas se distingue par sa production intégrée, très respectueuse du bien-être animal.
La morphologie de chaque pièce du jambon ibérique Martín Matas est facile à distinguer. Il s'agit de pattes fines auxquelles l'exercice physique de l'animal confère une musculature ferme.
L'affinage en cave naturelle est réalisé dans nos propres séchoirs de Ledrada et de Guijuelo, tous deux internationalement reconnus pour leur réputation de grands producteurs de jambon ibérique.
La qualité et la fiabilité du jambon Martín Matas sont garanties par la reconnaissance et l'adhésion au Conseil régulateur de l’A.O.P. Guijuelo. Déguster un jambon ibérique Martín Matas Guijuelo, c'est profiter d'une saveur unique. Le jambon ibérique Martín Matas est le résultat de 100 ans de sélection de la pureté de la race ibérique de ses propres animaux et de l'amélioration continue des processus de salage et de séchage du jambon ibérique et de la palette ibérique Martín Matas.
Tout l'héritage, le savoir-faire et la saveur originale d'un jambon A.O.P. de Guijuelo peuvent être obtenus dans le jambon ibérique Martín Matas de Guijuelo.
Le jambon Gran Selección de Martín Matas est un jambon hors du commun qui se distingue par sa silhouette allongée et son vieillissement naturel. Avec une couche de graisse rose et une saveur piquante, il offre une expérience unique en bouche. Bien qu’il ne soit pas conforme à la norme ibérique, Martín Matas garantit sa qualité.
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