Le jambon parfait de Castelfrío est affiné à l’air frais et pur des Cedrillas, à une altitude de 1 364 mètres.
L’affinage minimum est de 30 mois, beaucoup plus long que d’habitude pour un jambon blanc. À titre de comparaison, la règle de ibérico exige un minimum de 24 mois pour un jamón ibérico.
Le processus de séchage lent ainsi que la sélection spéciale de la matière première nous permettent d’obtenir le meilleur jambon serrano d’Espagne qui se caractérise par sa saveur douce, une graisse qui fond facilement et un arôme intense.
Dans la production du meilleur jambon serrano d’Espagne , la méthode traditionnelle de salage en tas est utilisée, comme cela se faisait traditionnellement dans les Cedrillas.
Dégustez-le dans le format Maza qui est idéal pour le couper en tranches.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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En 1988, Perfecto Gómez et Pilar Gómez ont commencé leur aventure commerciale à Cedrillas, Teruel, en créant Jamones Castelfrío.
Les conditions climatiques de Cedrillas ont toujours fait de la municipalité un lieu très spécial pour l’affinage des jambons. La tradition était dans l’air. C’est pourquoi, depuis le début, leur engagement envers les méthodes artisanales d’affinage du jambon cru à Teruel a été présent dans chaque pièce de jambon qu’ils ont fabriquée.
Actuellement, la deuxième génération de la famille formée par les trois enfants de Perfecto et Pilar, a su combiner l’expérience de ses parents avec sa formation universitaire pour créer des produits authentiques qui reflètent l’âme de la terre de Teruel.
Prix du meilleur jambon d’Espagne 2024
L’engagement de la famille Gómez en faveur de la qualité a été reconnu par la plus haute reconnaissance accordée par le ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation.
En 2024, le jambon Perfecto, protégé par l’Appellation d’Origine Protégée Jamón de Teruel, a été distingué par le prestigieux Prix Food of Spain du Meilleur Jambon Serrano.
Ce jambon AOP Teruel se distingue par sa texture homogène, sa maigreur rouge vif et une saveur équilibrée qui satisfait les palais les plus exigeants.
La clé de la Jamones Castelfrío réside dans le respect du processus naturel et traditionnel d’affinage du jambon ainsi que dans la sélection de la matière première. Chaque jambon perfecto AOP Teruel est sélectionné individuellement. Par la suite, le processus de guérison est supervisé individuellement. Ce n’est qu’ainsi que vous pourrez obtenir le meilleur jambon d’Espagne
Découvrez l’excellence des jambons et des saucisses de Teruel. Apportez à votre table un produit primé qui célèbre le meilleur de notre tradition.
Le jambon parfait de Castelfrío, affiné pendant 30 mois à Cedrillas à 1 364 mètres d’altitude, se distingue par sa saveur douce, sa graisse fondante et son arôme intense, grâce au séchage lent et au traditionnel tas de sel. Dégustez-le en format Macé, idéal pour les tranches.
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