Sachets d’épaule de gland 50% ibérique tranché...
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Jambon Bellota 100% ibérique tranché. Pata...
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Jambon Bellota 50% ibérique coupé au couteau....
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Le meilleur jambon d'EspagneLe titre à lui seul suscite le respect. Quel est le meilleur jambon cru d'Espagne ? Il existe une réponse officielle à cette question. Elle nous est donnée par le ministère de l'agriculture, de la pêche et de l'alimentation, tous les deux ans, à l'occasion des Prix de l'alimentation en Espagne...
Le jambon ibérique peut-il être congelé ?La réponse est catégorique et affirmative : oui, il est possible de congeler le jambon ibérique.
Lorsque l'on parle de congélation du jambon, il faut distinguer deux options.
Dans cet article, nous vous présenterons les différents types de congélation existants et les différences entre les deux....
Palette ibérique bellota
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50% sachets d’épaule de gland ibérique tranchés à la machine avec un poids total de 1kgs
C’est une épaule ibérique d’animaux élevés dans les champs de Salamanque qui, après l’abattage , est séchée pour profiter des...
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50% d’épaule de gland ibérique San Ingelmo provenant exclusivement des Dehesas de la famille Ingelmo à Salamanque. Une épaule ibérique faite à la main qui vous donnera toute la saveur traditionnelle des épaules...
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L’épaule Bellota 100% ibérique de Cerdoh ! C’est unique. De Ciudad Rodrigo, Salamanque. Obtenu à partir de porcs ibériques de la lignée lampiña, spécial pour sa petite taille et la jutosité de sa viande.
L’épaule...
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Nous avons ici le complément de jambon pata negra, le paleta Ibérica de race 100% ibérica bellota par Julián del Águila. Le livre généalogique et la traçabilité d’un département de qualité exigeant du jambon Julián...
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Découvrez le paleta authentique de bellota Ibérica Ibérica de Arte Corte à 50% Raza, soigneusement élaboré à Monesterio à partir de porcs élevés dans les pâturages d’Estrémadure et les environs de la Sierra de Huelva....
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100% ibérique Bellota épaule pata negra de Ledrada du producteur à votre domicile avec traçabilité garantie par la famille Martín Martín.
Profitez de l’opportunité d’une grande épaule 100% ibérique de Bellota pata...
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Bellota épaule 50% ibérique Dehesa Grande fabriqué par les agriculteurs de la coopérative Dehesa Grande qui ne produit que les meilleurs morceaux des animaux qui poussent dans les pâturages de la région des Arribes...
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Profitez de la paleta exquise de Cebo 50% Raza Ibérica de Monesterio, un véritable joyau gastronomique pesant de 4 à 4,5 kg, que nous vous envoyons déjà tranché et emballé sous vide pour votre commodité.
Le paleta...
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L’épaule de bellota 100 % ibérique est élaborée à Granada de Rio-Tinto, une municipalité de Huelva limitrophe de Higuera de la Sierra, d'Aracena et d'autres villages possédant une longue tradition de production de...
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Épaule de gland 100% ibérique Pata Negra, Huelva de Santa Olalla del Cala. Des membres antérieurs des porcs du bétail lui-même élevé dans la région de la rivière Cala à Huelva.
Épaule de gland Pata Negra 100%...
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Les produits ibériques Sierra Monesterio proviennent d’animaux de race ibérique à 50% qui ont apprécié les pâturages et les herbes du pâturage pendant leur croissance et leur amorçage dans leur stade montanera...
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L’épaule Bellota 100% ibérique de Fuentes de León en Estrémadure est une pièce exquise fabriquée par la prestigieuse firme Cárdeno et commercialisée sous la marque El Serrano, 1910. Une épaule ibérique de gland...
L’épaule ibérique de bellota provient des pattes avant du porc ibérique, nourri exclusivement de glands pendant une période minimale de 60 jours et engraissé de minimum de 46 kg.
Cette période minimale est connue sous le nom de montanera (pacage en chênaie). Elle débute à la fin de l'automne et dure jusqu'au début du printemps. Pendant cette période, les porcs ne se nourrissent pas seulement de glands, mais aussi de tous les délices que leur offre la dehesa : herbe, pâturage, escargots, vers, racines, etc.
Un régime très varié, mais caractérisé par la richesse nutritionnelle du gland, qui fournit une quantité d'acide oléique particulièrement importante. Ce régime alimentaire exclusif, basé principalement sur les glands sur les glands, permet d'obtenir ce mets exquis au goût si particulier.
Vous pouvez acheter deux types d’épaules de bellota en fonction du pourcentage de la pureté de la race de l’animal : l'épaule bellota 50 % ou 75 % ibérique, qui se distinguent facilement par leur label rouge. L'authentique épaule ibérique Pata Negra constitue une autre possibilité.
La seule que l'on puisse qualifier ainsi, c’est l’épaule ibérique de bellota 100 %.
La principale différence entre une épaule de bellota et une épaule Pata Negra réside dans l'infiltration de la graisse. L’épaule de bellota à 50 ou 75 % aura une infiltration plus importante, vous pourrez constater plus de graisse intramusculaire.
En revanche, l'épaule ibérique de bellota 100 % présentera moins de stries mais une importante couverture de graisse, principalement au niveau du macis. Cette graisse 100 % ibérique est le secret de sa saveur. Quelques fines tranches de cette graisse blanche sont un véritable régal pour le palais.
L’épaule ibérique à 100 % aura également une couleur plus foncée, semblable à celle de la cerise mûre. L’épaule ibérique de bellota est une source de protéines de haute qualité. Grâce à sa jutosité, alliant des notes salées et sucrées, elle fond littéralement dans la bouche et laisse un goût caractéristique et délicieux.
Ibericomio vous propose un vaste catalogue d’épaule ibérique de bellota, pour vous permettre de découvrir l’un des plus grands plaisirs gastronomiques, directement depuis le lieu de production, sans intermédiaire.