Sachets d’épaule de gland 50% ibérique tranché...
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Jambon Bellota 100% ibérique tranché. Pata...
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Jambon Bellota 50% ibérique coupé au couteau....
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Articles
Le meilleur jambon d'EspagneLe titre à lui seul suscite le respect. Quel est le meilleur jambon cru d'Espagne ? Il existe une réponse officielle à cette question. Elle nous est donnée par le ministère de l'agriculture, de la pêche et de l'alimentation, tous les deux ans, à l'occasion des Prix de l'alimentation en Espagne...
Le jambon ibérique peut-il être congelé ?La réponse est catégorique et affirmative : oui, il est possible de congeler le jambon ibérique.
Lorsque l'on parle de congélation du jambon, il faut distinguer deux options.
Dans cet article, nous vous présenterons les différents types de congélation existants et les différences entre les deux....
Jamones ibéricos Martín-Matas
25,90 €
Le chorizo et la saucisse ibériques de Martín Matas proviennent de porcs ibériques maigres élevés en liberté dans la campagne de Salamanque et nourris des fruits de la forêt méditerranéenne complétés par des...
26,90 €
Le jambon de race à 75 % cebo de campo ibérica tranché à la machine et sous vide , est fabriqué avec des porcs ibériques élevés à partir du bétail de la famille Martín Matas. Un jambon appât spécial de pays. Le...
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La longe ibérique de 75% d’appât de Martín Matas provient de porcs ibériques élevés en liberté dans la campagne de Salamanque. Longe ibérique marinée avec du paprika et du sel.La longe ibérique ainsi que le jambon...
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La saucisse ibérique nourrie au gland et le chorizo de Martín Matas proviennent de porcs ibériques maigres élevés en liberté dans la Dehesa de Salamanque et nourris de glands à l’époque de Montanera.
Le chorizo et...
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L’épaule d’appât ibérique tranchée à 75% est fabriquée avec des porcs ibériques élevés à partir du bétail de la famille Martín Matas. Un jambon appât spécial des champs. Le jambon Martín Matas conserve toujours sa...
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La longe de gland 100% ibérique de Martín Matas provient de la longe complète de porcs ibériques purs élevés en liberté dans la Dehesa de la Meseta et nourris de glands à l’époque de Montanera.
Cette longe ibérique...
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Le ibérico Martín Matas 50% jamón de bellota tranché est la meilleure option pour profiter d’un jambon de bonne qualité à un prix raisonnable. Tout Jamón Ibérico Martín Matas provient du bétail que la famille élève...
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Cette épaule de gland ibérique Martín Matas tranchée à 75% est l’option la plus confortable pour profiter d’une bonne palette fabriquée à Guijuelo avec un prix et une qualité imbattables.
Toutes les épaules ibériques...
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Ce jambon tranché à 75% ibérique Martín Matas nourri au gland est l’option la plus confortable pour déguster un bon jambon fabriqué à Guijuelo avec un prix et une qualité imbattables.
Il provient de jambons de plus...
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Jambon tranché de jambon de gland 100% de race ibérique Pata Negra tranché à la machine Fabriqué à partir de porcs du bétail de la propre famille. Le jambon ibérique Martín Matas est affiné dans une cave naturelle...
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L’épaule d’appât ibérique tranché à 75% tranché au couteau et sous vide est fabriqué avec des porcs ibériques élevés à partir du bétail de la famille Martín Matas. Un jambon appât spécial des champs. Le jambon Martín...
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Le jambon de race cebo de campo à 75 % ibérica tranché au couteau et sous vide est fabriqué avec des porcs ibériques élevés dans la ferme d’élevage de la famille Martín Matas. Un jambon appât spécial de pays. Le...
L'histoire de Martín Matas commence au début du XXème siècle, lorsque Justo Martín et Cecilio Matas, respectivement à Guijuelo et à Ledrada, entament leur carrière dans le secteur du porc ibérique.
Aujourd'hui, à Jambons ibériques Martín-Matas Justo et Alberto, les arrière-petits-enfants des fondateurs poursuivent l'élevage de porcs ibériques et la production artisanale de l'authentique jambon ibérique.
PORCS IBÉRIQUES D’ÉLEVAGE PROPRE
90 % des produits commercialisés par l'entreprise Ibéricos Martín Matas proviennent d'animaux issus de son propre élevage. Élevés et nourris par la famille Martín Matas. Cette maîtrise totale du processus de production garantit non seulement la traçabilité du produit, mais aussi l'homogénéité des jambons.
Les mères reproductrices 100% ibériques sont le résultat d'une sélection génétique minutieuse après de nombreuses années d'expérience. Les verrats sont élevés dans les pâturages de la famille ou dans des pâturages loués en Estrémadure et à Salamanque. Dans les villes de la Sierra de Francia comme Sotoserrano et d'autres municipalités de Salamanque.
Le jambon ibérique Martín Matas se distingue par sa production intégrée, très respectueuse du bien-être animal.
MORPHOLOGIE ET AFFINAGE DU JAMBON IBÉRIQUE MARTÍN-MATAS
La morphologie de chaque pièce du jambon ibérique Martín Matas est facile à distinguer. Il s'agit de pattes fines auxquelles l'exercice physique de l'animal confère une musculature ferme.
L'affinage en cave naturelle est réalisé dans nos propres séchoirs de Ledrada et de Guijuelo, tous deux internationalement reconnus pour leur réputation de grands producteurs de jambon ibérique.
La qualité et la fiabilité du jambon Martín Matas sont garanties par la reconnaissance et l'adhésion au Conseil régulateur de l’A.O.P. Guijuelo. Déguster un jambon ibérique Martín Matas Guijuelo, c'est profiter d'une saveur unique. Le jambon ibérique Martín Matas est le résultat de 100 ans de sélection de la pureté de la race ibérique de ses propres animaux et de l'amélioration continue des processus de salage et de séchage du jambon ibérique et de la palette ibérique Martín Matas.
Tout l'héritage, le savoir-faire et la saveur originale d'un jambon A.O.P. de Guijuelo peuvent être obtenus dans le jambon ibérique Martín Matas de Guijuelo.