Sachets d’épaule de gland 50% ibérique tranché...
53,55 €
59,50 €
Jambon Bellota 100% ibérique tranché. Pata...
39,90 €
49,90 €
Jambon Bellota 50% ibérique coupé au couteau....
89,80 €
112,25 €
Articles
Le meilleur jambon d'EspagneLe titre à lui seul suscite le respect. Quel est le meilleur jambon cru d'Espagne ? Il existe une réponse officielle à cette question. Elle nous est donnée par le ministère de l'agriculture, de la pêche et de l'alimentation, tous les deux ans, à l'occasion des Prix de l'alimentation en Espagne...
Le jambon ibérique peut-il être congelé ?La réponse est catégorique et affirmative : oui, il est possible de congeler le jambon ibérique.
Lorsque l'on parle de congélation du jambon, il faut distinguer deux options.
Dans cet article, nous vous présenterons les différents types de congélation existants et les différences entre les deux....
Jamones ibéricos Martín-Matas
42,90 €
Les saucisses ibériques d’appâts ibériques de Martín Matas proviennent de porcs ibériques maigres élevés en liberté dans la campagne de Salamanque et nourris des fruits de la forêt méditerranéenne complétés par des...
49,90 €
Les saucisses ibériques de gland de Martín Matas proviennent de porcs ibériques maigres élevés en liberté dans la Dehesa de Salamanque et nourris de glands à l’époque de Montanera.
Le chorizo, le salchichón et la...
Sin StockNO DISPONIBLE - STICKER
54,90 €
74,90 €
Épaule d’appât des champs 75% ibérique Martín Matas de Ledrada Salamanque fabriqué avec les membres antérieurs de porcs 75% ibérique du bétail porcin ibérique de la famille Martín Matas qui sont nourris avec des...
Sin StockNO DISPONIBLE - STICKER
58,90 €
L’épaule d’appât 50% de race ibérique Martin Matas, est la meilleure option pour commencer à profiter d’une épaule ibérique artisanale à un prix irrésistible. Palette affinée en cave naturelle dans le séchoir familial...
Sin StockNO DISPONIBLE - STICKER
74,90 €
Cebo de Campo 75% Épaule de Guijuelo AOP Ibérique et Longe de Cebo Campo élaborés à Guijuelo avec les membres antérieurs de porcs ibériques 75%, protégés par l’Appellation d’Origine Protégée Guijuelo Jamón de...
Sin StockNO DISPONIBLE - STICKER
79,90 €
84,90 €
4,5-5kg Épaule d’appât des champs 50% ibérique + 500gr. de longe Bellota 100% ibérique de Ledrada Salamanca faite avec les membres antérieurs de 50% de porcs ibériques du bétail porcin ibérique de la famille Martín...
79,90 €
Épaule d’appât de terrain 75% AOP ibérique Guijuelo Martín Matas fabriqué à Guijuelo avec les membres antérieurs de porcs 75% ibériques protégés par l’appellation d’origine protégée Jamón de Guijuelo.
La famille...
Sin StockNO DISPONIBLE - STICKER
82,90 €
Épaule d’appât de terrain 100% ibérique AOP Guijuelo fabriqué à Guijuelo avec les membres antérieurs de porcs 100% ibériques protégés par l’appellation d’origine protégée Jamón de Guijuelo.
La famille Martín Matas...
90,60 €
Épaule d’appât des champs 50% ibérique Martín Matas de Ledrada Salamanque fabriqué avec les membres antérieurs de porcs 50% ibérique du bétail porcin ibérique de la famille Martín Matas qui sont nourris avec des...
99,90 €
Épaule de gland 50% race ibérique Martín Matas. Fabriqué à partir des porcs du propre bétail de la famille. L’épaule ibérique Martín Matas est durcie à la main dans les séchoirs de Ledrada.
Une particularité de la...
Sin StockNO DISPONIBLE - STICKER
99,90 €
Lot de 2 épaules de cebo de campo Martín Matas à 75% ibérica de Ledrada Salamanca fabriquées avec les membres antérieurs de porcs ibériques à 75% provenant de la ibérico ferme porcine de la famille Martín Matas qui...
108,90 €
118,90 €
Bellota épaule 75% de race ibérique DOP Guijuelo Martín Matas. Fabriqué à partir des porcs du bétail de la famille et sous la stricte surveillance de l’AOP Jamón de Guijuelo. L’épaule ibérique Martín Matas est affinée...
L'histoire de Martín Matas commence au début du XXème siècle, lorsque Justo Martín et Cecilio Matas, respectivement à Guijuelo et à Ledrada, entament leur carrière dans le secteur du porc ibérique.
Aujourd'hui, à Jambons ibériques Martín-Matas Justo et Alberto, les arrière-petits-enfants des fondateurs poursuivent l'élevage de porcs ibériques et la production artisanale de l'authentique jambon ibérique.
PORCS IBÉRIQUES D’ÉLEVAGE PROPRE
90 % des produits commercialisés par l'entreprise Ibéricos Martín Matas proviennent d'animaux issus de son propre élevage. Élevés et nourris par la famille Martín Matas. Cette maîtrise totale du processus de production garantit non seulement la traçabilité du produit, mais aussi l'homogénéité des jambons.
Les mères reproductrices 100% ibériques sont le résultat d'une sélection génétique minutieuse après de nombreuses années d'expérience. Les verrats sont élevés dans les pâturages de la famille ou dans des pâturages loués en Estrémadure et à Salamanque. Dans les villes de la Sierra de Francia comme Sotoserrano et d'autres municipalités de Salamanque.
Le jambon ibérique Martín Matas se distingue par sa production intégrée, très respectueuse du bien-être animal.
MORPHOLOGIE ET AFFINAGE DU JAMBON IBÉRIQUE MARTÍN-MATAS
La morphologie de chaque pièce du jambon ibérique Martín Matas est facile à distinguer. Il s'agit de pattes fines auxquelles l'exercice physique de l'animal confère une musculature ferme.
L'affinage en cave naturelle est réalisé dans nos propres séchoirs de Ledrada et de Guijuelo, tous deux internationalement reconnus pour leur réputation de grands producteurs de jambon ibérique.
La qualité et la fiabilité du jambon Martín Matas sont garanties par la reconnaissance et l'adhésion au Conseil régulateur de l’A.O.P. Guijuelo. Déguster un jambon ibérique Martín Matas Guijuelo, c'est profiter d'une saveur unique. Le jambon ibérique Martín Matas est le résultat de 100 ans de sélection de la pureté de la race ibérique de ses propres animaux et de l'amélioration continue des processus de salage et de séchage du jambon ibérique et de la palette ibérique Martín Matas.
Tout l'héritage, le savoir-faire et la saveur originale d'un jambon A.O.P. de Guijuelo peuvent être obtenus dans le jambon ibérique Martín Matas de Guijuelo.