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La famille Muñoz élève des porcs ibériques dans la vallée de Los Pedroches depuis plus d'un siècle.
Depuis une dizaine d'années, Rafa Muñoz dirige le projet MIO 1898. Rafa, vétérinaire et lauréat du Prix du jeune agriculteur durable 2018, s'est engagé en faveur d'une race de porc ibérique en voie d'extinction. La lignée Torbiscal. Variété de porc ibérique à 100% qui se caractérise par une peau légèrement cuivrée et plus poilue que les autres races.
Rafa engraisse chaque année plus de 1000 porcs 100% ibériques dans ses fermes de El Palomar de la Morra et El Santa María. Porcs génétiquement sélectionnés paissant librement dans les pâturages de Pozoblanco (Cordoue). Animaux demandés par les marques les plus connues du monde du jambon ibérique pour l'élaboration des produits phares du marché ibérique.
Tous les animaux et la production de Rafa bénéficient de l'Appellation d'Origine Protégée Los Pedroches, une garantie et un bonus de qualité pour le jambon et ma palette Bellota 100 % ibériques.
La marque MIO est un jeu de mots qui souligne l'exclusivité de chaque jambon qui sort des séchoirs de Finojosa (Hinojosa del Duque). C'est votre jambon ibérique, le seul, le vôtre.
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