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Éventail ibérique de porcs ibériques élevés en liberté dans les fermes et les campagnes de Salamanque sous le régime de « bait campeado ». Ce sont des animaux âgés d’au moins 12 mois avant l’abattage. Au cours des deux derniers mois de leur vie, ils sont nourris à partir des ressources de la forêt méditerranéenne en exerçant leurs muscles et en broutant librement parmi les arbres et les arbustes des fermes de Valdelazanza, entre les villes d’Alba de Tormes et Piedrahita et Navalcuervo à Palacios de Salvatierra, qui appartient à la municipalité de Guijuelo.
L’éventail ibérique est le morceau de viande ibérique le plus récent qui a été introduit dans la gastronomie. Il est situé juste à l’extérieur des côtes. Vous pouvez voir la partie grasse du ventilateur qui coïncide avec l’emplacement des côtes. Chaque cochon ibérique a 2 ventilateurs. L’éventail ibérique a une proportion plus élevée de maigre que de graisse par rapport au secret ou à la proie.
Spécifications:
Note: La viande ibérique arrivera chez vous avec un transport réfrigéré. SEUR FRIO
Références spécifiques
Avis de fiche produit
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La famille Ingelmo élève des porcs ibériques dans la Sierra de Béjar et Candelario depuis plus de 25 ans. Les exploitations Valdelazarza et Navalcuervo sont des exploitations traditionnelles où le soin et l'attention apportés à l'animal ibérique se traduisent par la qualité des jambons et charcuteries San Ingelmo.
Éventails ibériques de porcs élevés en liberté à Salamanque, nourris avec des ressources naturelles de la forêt méditerranéenne. Chaque paquet comprend 5 à 6 éventails de 200 à 300 grammes chacun. La viande est fraîche, certifiée et expédiée réfrigérée et emballée sous vide.
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